前些日子，食素夫婦罹患胃癌的新聞惹起社會關(guān)注，文中得出結(jié)論，長期食素可招致胃癌。

 

  發(fā)展中國家胃癌發(fā)病率較高

 

  有別于醫(yī)生圈內(nèi)被稱為“富癌”的結(jié)腸癌，胃癌有“窮癌”之隱喻。望文生義，生活質(zhì)量降低會增加罹患胃癌風(fēng)險。這個觀念能夠從發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家胃癌發(fā)病狀況中取得有說服力的證據(jù)。在世界范圍內(nèi)，胃癌在發(fā)展中國家發(fā)病率一直居高不下。當(dāng)今我國人民生活水平曾經(jīng)有了大幅進(jìn)步，但和美國比擬胃癌的發(fā)病率還有如下差別：美國胃癌發(fā)病率2~2.5/10萬、年發(fā)病總數(shù)約2萬；我國20~25/10萬、年發(fā)病總數(shù)逾50萬。但例外的是，同是發(fā)達(dá)國家的日本、韓國發(fā)病率也位居世界前列。這提示，除了生活水平要素，還有種族差別、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等影響要素。

 

  沒有證據(jù)闡明食素與胃癌有關(guān)

 

  招致胃癌的緣由十分復(fù)雜，不能簡單地說食素會招致胃癌。應(yīng)該思索這對食素夫婦是不是經(jīng)常吃腌菜（腌制食物中含亞硝基化合物），新穎水果蔬菜的攝入充足與否，維生素和微量元素能否長期得到補(bǔ)充。夫婦多年來同樣的飲食習(xí)慣，暴露在同樣的自然環(huán)境和人文環(huán)境中，接受同樣的生活壓力，先后或同時罹患同一種惡性腫瘤的狀況已不是稀有的現(xiàn)象，專業(yè)人士稱為“夫妻癌”。

 

  掃除其他要素，談?wù)勯L期食素與胃部癌變的關(guān)系。固然沒有確切的證據(jù)支持兩者之間的因果關(guān)系，但長期食素確有不利于胃部安康的方面。一方面，胃黏膜層均勻4天左右會更新依賴蛋白質(zhì)，僅從植物中獲取的蛋白質(zhì)有限，長此以往，黏膜層不能夠得到及時的修復(fù)，抗酸能力下降，糜爛性胃炎、潰瘍病甚至癌變都是從黏膜層開始的。

 

  另一方面，宏觀上講，長期缺乏必要的蛋白質(zhì)補(bǔ)充，免疫系統(tǒng)組成所需要的補(bǔ)體、抗體等水平下降，最終使機(jī)體免疫能力減弱，直接招致對突變細(xì)胞的監(jiān)視、清除能力下降，增加惡性腫瘤（不只是胃癌）形成的風(fēng)險。