羊肉去膻的三個小辦法

    1、香菜去膻法：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油分發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因而在一些菜肴中加些香菜，就能起到去腥膻、增滋味的共同成效。

 

    2、胡蘿卜去膻法：燜燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒制，是一個很好的除膻辦法，因羊肉與胡蘿卜同燒，不但能夠去掉膻味，還能補償羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不只不覺油膩，而且能增加營養(yǎng)價值。

 

    3、花椒去膻法：在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里會讓人嘴巴發(fā)麻。