公開雪梨：荸薺是很好的防病食品

    《本草綱目》里李時珍稱荸薺叫鳧茈，意義是野鴨愛吃此種東西。以為它不僅是佳蔬美果，還是一味自然中藥，能“消渴，溫中益氣，下丹石，消風毒，除胸中實熱。”還有預防急性傳染病的功用，在麻疹、流行性腦膜炎較易發作的春季，荸薺是很好的防病食品。

 

    荸薺，長在淺水里，春夏栽植，秋冬掘收。肉為白色，質地脆嫩，多汁而甜，清新可口，自古有“公開雪梨”之佳譽，北方人視之為“江南人參”。荸薺是冬春盛行的時令果蔬，以個大、干凈、新穎、皮薄、肉細、味甜、爽脆、無渣者質佳。荸薺炒肉片、冰糖蓮子荸薺湯等都是群眾喜歡的菜肴。

 

    荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功用的需求，對牙齒、骨骼的發育大有益處，同時可促進體內糖、脂肪、蛋白質的代謝，調理酸堿均衡。

 

    荸薺是寒性食物，具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等成效，最宜用于發燒病人。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，可作為尿路感染患者的食療佳品。當然，荸薺最好還是不要生吃，由于荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，只要洗凈煮透前方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。脾腎虛寒和有血淤的人也應盡量少吃。