1、春筍炒肉絲  春筍250克，切成細絲，五花豬肉絲100-150克，以大火小鐵鍋炒為佳。最好將油燒熱后再將肉絲放入鍋內翻炒一下，然后參加切好的春筍絲，經翻炒后，參加少許精鹽、白糖和粉汁，1-2分鐘后即可裝盤。此菜油膩爽口，吃飯或下酒皆宜。

 

    2、白肉春筍  凈春筍肉300克，熟火腿30克，將其各切成長5厘米、寬2.5厘米的片，炒鍋置旺火上，放入豬油、蔥段，煸出香味；再放入筍片、火腿片，翻炒一下，參加雞汁湯、酒、糖、鹽，燒開后，參加味精，用淀粉勾芡，起鍋裝盤。此菜筍白蔥蘢，火腿略紅，幽香脆嫩，鮮美上口。