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南城食品配送中心推薦用高壓鍋燉肉不會(huì)造成蛋白質(zhì)減少

發(fā)布時(shí)間：2017-02-19 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

用高壓鍋燉肉不會(huì)構(gòu)成蛋白質(zhì)減少

時(shí)間:2015-12-11 22:49 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師點(diǎn)擊:次

許多人喜歡用高壓鍋燉肉、燉排骨，高壓烹調(diào)對(duì)肉類的營養(yǎng)會(huì)有什么影響呢?研討發(fā)現(xiàn)，和其他烹調(diào)辦法相比，用高壓鍋燉肉根本不會(huì)構(gòu)成蛋白質(zhì)減少，同時(shí)能維護(hù)脂肪不被氧化。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)研討室發(fā)現(xiàn)，高壓鍋烹調(diào)魚肉比常壓烹調(diào)更能維護(hù)脂肪，同時(shí)，肉中的不飽和脂肪酸的保管率也更高。這主要是由于高壓鍋烹調(diào)構(gòu)成了一個(gè)相似真空的環(huán)境，減少了肉類與氧氣的接觸，這樣就較好地減少了脂肪氧化，更減少了脂肪氧化時(shí)一些聚合物等有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

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時(shí)間:2015-12-11 22:49 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

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時(shí)間:2015-12-11 22:49 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師點(diǎn)擊:次