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發布時間：2017-02-19 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

雞肉烹制有這些考究

時間:2017-02-16 09:38 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

雞肉烹制有這些考究
雞肉烹制有這些考究

    1、最后去皮。我們曉得，雞皮中含有大量的脂肪，因而在烹飪時經常會選擇將雞皮剝去。其實，剝去雞皮的步驟應該放在烹飪后，這樣做不只能減少脂肪的攝入，還能保證雞肉的滋味仍然鮮美。
 
    2、雞的顏色不影響食用。雞有各種不同顏色的羽毛，這是由于種類不同的緣故，或是喂養的飼料不同所致。但雞的顏色并不影響它的營養價值和口感，也不會阻礙它的鮮嫩度。
 
    3、黑色物質溶出無礙安康。在烹飪雞肉的時分，有時你會看到黑色的營養色素，漸漸地從雞骨中滲出。關于這一點，不用擔憂其安全問題，這是由于雞肉中含有鐵元素，能夠放心食用。
 
    4、參加食醋或水淀粉，雞肉更嫩滑。雞肉假如用猛火燉煮，會使肉質較硬不可口，假如能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，再停止料理，肉質就會變得鮮嫩了。或是把雞肉切成塊，參加水淀粉放幾分鐘，然后抓幾下，靜置后再料理。有了這兩個辦法即可讓雞肉口感更佳。

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