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推薦 雞肉烹制有這些講究
發布時間:2017-02-19 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦
雞肉烹制有這些考究
時間:2017-02-16 09:38 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
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雞肉烹制有這些考究
1、最后去皮。我們曉得,雞皮中含有大量的脂肪,因而在烹飪時經常會選擇將雞皮剝去。其實,剝去雞皮的步驟應該放在烹飪后,這樣做不只能減少脂肪的攝入,還能保證雞肉的滋味仍然鮮美。
2、雞的顏色不影響食用。雞有各種不同顏色的羽毛,這是由于種類不同的緣故,或是喂養的飼料不同所致。但雞的顏色并不影響它的營養價值和口感,也不會阻礙它的鮮嫩度。
3、黑色物質溶出無礙安康。在烹飪雞肉的時分,有時你會看到黑色的營養色素,漸漸地從雞骨中滲出。關于這一點,不用擔憂其安全問題,這是由于雞肉中含有鐵元素,能夠放心食用。
4、參加食醋或水淀粉,雞肉更嫩滑。雞肉假如用猛火燉煮,會使肉質較硬不可口,假如能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右,再停止料理,肉質就會變得鮮嫩了。或是把雞肉切成塊,參加水淀粉放幾分鐘,然后抓幾下,靜置后再料理。有了這兩個辦法即可讓雞肉口感更佳。