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道窖牛肉配送中心推薦營(yíng)養(yǎng)師解讀：細(xì)數(shù)雞的閑話

發(fā)布時(shí)間：2017-02-19 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

營(yíng)養(yǎng)師解讀：細(xì)數(shù)雞的閑話

時(shí)間:2017-02-16 09:40 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)擊:次

營(yíng)養(yǎng)師解讀：細(xì)數(shù)雞的閑話

閑話一雞頭、雞皮、雞脖子、雞屁股都不能吃

解讀：雞脖子和雞屁股的確不能吃。緣由是它們不只脂肪含量偏高，并且是雞身上腺體和淋巴集中的部位，含有大量細(xì)菌、病毒以及各種有害物質(zhì)，對(duì)人體安康不利。另外兩個(gè)部位倡議少吃，雞皮含有較多脂肪，吃多了會(huì)招致瘦削、增加心血管疾病發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。雞頭由于膽固醇含量較高，會(huì)增加冠心病等心腦血管疾病患病風(fēng)險(xiǎn)。特別是有三高的人群，不倡議吃雞頭。

閑話二柴雞比肉雞更有營(yíng)養(yǎng)

解讀：從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量看兩種雞相差無(wú)幾，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的柴雞口感在一定程度上或許會(huì)比肉雞更好，不過(guò)單純地追崇散養(yǎng)柴雞一定是好事，由于散養(yǎng)的雞所進(jìn)食的食物很有可能得不到保證，無(wú)法追根溯源，并不能完整保證平安。

閑話三母雞比公雞好

解讀：母雞公雞都是雞，它們從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)看并沒(méi)有太大差異。

閑話四吃現(xiàn)宰雞好過(guò)冷凍雞

解讀：速凍雞和現(xiàn)宰雞營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有區(qū)別。一般來(lái)說(shuō)正軌廠家速凍儀器以及宰殺流程更完善，更能保證雞肉平安，而現(xiàn)宰雞防止不了直接接觸活禽，假如活禽來(lái)源未知，檢疫能否合格也未知，可能會(huì)有寄生蟲(chóng)、病毒等，使人患病。

閑話五雞肉顏色淺的好

解讀：選擇雞肉時(shí)的確應(yīng)首選顏色偏白的。緣由是活雞被宰殺放血后肉會(huì)變白，假如顏色是暗紅色、發(fā)黑、以至表皮有紫色出血斑點(diǎn)、聞起來(lái)會(huì)有血腥味、臭味等異味的，則極有可能是病死雞，不要購(gòu)置。

閑話六能夠肉眼分辨注水雞

解讀：首先注水肉多出現(xiàn)在豬肉、牛肉、羊肉等這幾種肉類上。若是需要確定能否注水，最好送檢實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。平時(shí)，消費(fèi)者在購(gòu)置肉品的時(shí)候應(yīng)注意以下幾點(diǎn)排查注水肉：假如雞肉注水，用手按壓，肉的彈性差會(huì)出現(xiàn)小坑；或是將肉切開(kāi)有細(xì)小水紋溢出；另外用紙巾擦拭切開(kāi)的部位，紙巾會(huì)很快濕透。

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