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推薦 營養師解讀：細數雞的閑話
發布時間：2017-02-19 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦
營養師解讀：細數雞的閑話
時間:2017-02-16 09:40 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
營養師解讀：細數雞的閑話
閑話一 雞頭、雞皮、雞脖子、雞屁股都不能吃
解讀：雞脖子和雞屁股的確不能吃。緣由是它們不只脂肪含量偏高，并且是雞身上腺體和淋巴集中的部位，含有大量細菌、病毒以及各種有害物質，對人體安康不利。另外兩個部位倡議少吃，雞皮含有較多脂肪，吃多了會招致瘦削、增加心血管疾病發病的風險。雞頭由于膽固醇含量較高，會增加冠心病等心腦血管疾病患病風險。特別是有三高的人群，不倡議吃雞頭。
閑話二 柴雞比肉雞更有營養
解讀：從營養物質含量看兩種雞相差無幾，生長周期長的柴雞口感在一定程度上或許會比肉雞更好，不過單純地追崇散養柴雞一定是好事，由于散養的雞所進食的食物很有可能得不到保證，無法追根溯源，并不能完整保證平安。
閑話三 母雞比公雞好
解讀：母雞公雞都是雞，它們從營養成分上來看并沒有太大差異。
閑話四 吃現宰雞好過冷凍雞
解讀：速凍雞和現宰雞營養上并沒有區別。一般來說正軌廠家速凍儀器以及宰殺流程更完善，更能保證雞肉平安，而現宰雞防止不了直接接觸活禽，假如活禽來源未知，檢疫能否合格也未知，可能會有寄生蟲、病毒等，使人患病。
閑話五 雞肉顏色淺的好
解讀：選擇雞肉時的確應首選顏色偏白的。緣由是活雞被宰殺放血后肉會變白，假如顏色是暗紅色、發黑、以至表皮有紫色出血斑點、聞起來會有血腥味、臭味等異味的，則極有可能是病死雞，不要購置。
閑話六 能夠肉眼分辨注水雞
解讀：首先注水肉多出現在豬肉、牛肉、羊肉等這幾種肉類上。若是需要確定能否注水，最好送檢實驗室檢測。平時，消費者在購置肉品的時候應注意以下幾點排查注水肉：假如雞肉注水，用手按壓，肉的彈性差會出現小坑；或是將肉切開有細小水紋溢出；另外用紙巾擦拭切開的部位，紙巾會很快濕透。
