民間傳播有“吃素能短命”的說法，在日常生活中的確有些老年人堅持長期食用素食，很少或簡直不吃葷食，還有些老年人為了減肥，到達“有錢難買老來瘦”的目的，特別是有些高血壓、高血脂的老年患者，堅持禁葷，長期吃素，實際上是不智之舉。

 

  從營養學方面講，合理的營養應該堅持葷素搭配，均衡膳食 target=_blank>膳食，使人體營養攝入全面，從而到達養生延壽的目的。人體必需每天從飲食中攝入足夠的糖類、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，老年人假如單純吃素，會招致人體的營養失衡，降低機體的抗病才能，反而會加快人體衰老的進程。

 

  動物蛋白質也含有豐厚的人體必需的氨基酸，價值極高，屬于優質蛋白質，極易被人體吸收和應用。長期吃素容易形成缺鐵性貧血，植物性食物中的非血紅蛋白鐵難以吸收，而動物性食物中的血紅蛋白鐵吸收率較高，吃肉類是機體攝取鐵元素的重要途徑。另外，植物性食物中的錳元素人體也很難吸收，肉類食物中錳元素雖少，卻很容易被人體吸收，吃肉類也是攝取錳元素的重要途徑。因此，“吃素能短命”的說法沒有什么科學根據。