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推薦 圓茄子和紫長茄子的吃法不同
發布時間:2017-02-18 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦
圓茄子和紫長茄子的吃法不同
時間:2015-11-24 21:49 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
人們總說霜打的茄子好吃,這個時候茄子味美幽香,是一款受人喜歡的食材。去菜市場采購茄子,卻發現有兩種茄子:圓茄子和紫長茄子。作為資深的吃貨不得不來研究一下它們的不同。
那么,先就營養的角度來一探求竟。同等重量中,紫皮茄子含有的
膳食纖維、胡蘿卜素、鈣鎂鐵都比圓茄子高一些;而圓茄子也不甘示弱,能量比紫皮茄子低,也含有豐厚的鉀,同時圓茄子中含有的硒是新穎茄果類中屈指可數的。
圓茄子水分稍少、皮微厚,
膳食纖維較粗,籽偏多,口感相對較粗糙一些,比擬合適用炒、燜等烹調辦法,而紫長茄子表皮光亮、水分較豐滿,果肉潔白、細膩,比擬合適醬拌、清蒸,同時,烹調時著色比擬好,紅燒、燜煮也很好。