繼北京查出“懷念”三鮮水餃帶可致肺炎的金黃色葡萄球菌后，“三全”“海霸王”相關產品也因同樣緣由被廣州市工商局曝光。昨天，衛生部發布有關闡明，明白指出速凍食品新規范比老規范請求低系誤讀。

    目前實行的老版食品安全衛生規范規則，水餃中不得含有金黃色葡萄球菌，但是新規范征求意見稿《速凍面米制品》“生制品的微生物限量”中規則，每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只需在1000-10000個之間，都為合格。這引發了人們關于速凍食品“新國標”能否降低規范的質疑。

    衛生部闡明稱，我國現行的《速凍預包裝面米食品衛生規范》請求金黃色葡萄球菌等致病菌“不得檢出”，這是微生物定性檢測辦法。采用一個樣品檢測來斷定產品微生物污染情況，這種采樣計劃和限量規則不能全面、真實地反映產品微生物污染情況和可能產生的安康影響。

    新規范征求意見稿采用了國際食品微生物規范委員會三級采樣計劃，用多個樣品定量檢測結果停止綜合斷定，是科學合理的。

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