用油小訣竅教您做到既有美味又不攝入過量

如何做到既有美味又不攝入過量？中國營養學會給大家提供了一些用油小訣竅：

 

如何科學吃油

 

人類飲食離不開油，烹調油除了能夠增加食物的風味，還是人體必需脂肪酸和維生素e的重要來源，并且有助于食物中脂溶性維生素的吸收應用。但是過多脂肪攝入會增加慢性疾病發作的風險。

科學用油包括“選好油”、“少用油”和“巧用油”，即控制烹調油的食用總量不超過25-30克/天，并且搭配多種植物油，盡量少食用動物油和人造黃油或起酥油。

 

如何選好油

 

為了防止精煉油過程中產生的對人體有害物質，不選用消費標準不達標的私人作坊消費的油，認準經過國度質檢的大品牌食用油，放心購置和食用。

 

少用油小訣竅

 

運用帶刻度的油壺來控制炒菜用油；選擇合理的烹飪辦法，如蒸、煮、燉、拌等，運用煎炸替代油炸；少吃富含飽和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如餅干、蛋糕、糕點、加工肉制品以及薯條/薯片等。

 

怎樣巧用油

 

動物油的飽和脂肪酸比例較高；植物油則以不飽和脂肪酸為主。不同植物油又各具特性，如橄欖油、茶油、菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油、葵花籽油則富含亞油酸，胡麻油（亞麻籽油）中富含a-亞麻酸。因而應當經常改換烹調油的品種，食用多種植物油，并減少動物油的用量。