用油小訣竅教您做到既有美味又不攝入過量

如何做到既有美味又不攝入過量？中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)給大家提供了一些用油小訣竅：

 

如何科學(xué)吃油

 

人類飲食離不開油，烹調(diào)油除了能夠增加食物的風(fēng)味，還是人體必需脂肪酸和維生素e的重要來源，并且有助于食物中脂溶性維生素的吸收應(yīng)用。但是過多脂肪攝入會(huì)增加慢性疾病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。

科學(xué)用油包括“選好油”、“少用油”和“巧用油”，即控制烹調(diào)油的食用總量不超過25-30克/天，并且搭配多種植物油，盡量少食用動(dòng)物油和人造黃油或起酥油。

 

如何選好油

 

為了防止精煉油過程中產(chǎn)生的對人體有害物質(zhì)，不選用消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)的私人作坊消費(fèi)的油，認(rèn)準(zhǔn)經(jīng)過國度質(zhì)檢的大品牌食用油，放心購置和食用。

 

少用油小訣竅

 

運(yùn)用帶刻度的油壺來控制炒菜用油；選擇合理的烹飪辦法，如蒸、煮、燉、拌等，運(yùn)用煎炸替代油炸；少吃富含飽和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如餅干、蛋糕、糕點(diǎn)、加工肉制品以及薯?xiàng)l/薯片等。

 

怎樣巧用油

 

動(dòng)物油的飽和脂肪酸比例較高；植物油則以不飽和脂肪酸為主。不同植物油又各具特性，如橄欖油、茶油、菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油、葵花籽油則富含亞油酸，胡麻油（亞麻籽油）中富含a-亞麻酸。因而應(yīng)當(dāng)經(jīng)常改換烹調(diào)油的品種，食用多種植物油，并減少動(dòng)物油的用量。