【導(dǎo)語】：過新年，當(dāng)然不能錯(cuò)過好吃的糖果啦！但是在食品安全危機(jī)重重的時(shí)期，消費(fèi)者當(dāng)然要擦亮雙眼，買糖果！由于最愛吃糖果是小孩子！小編今天教教你在新年怎樣選擇糖果。

　　四大類糖果各有特性

　　糖果產(chǎn)品主要有四大類，奶糖、硬糖、軟糖和酥糖。

　　奶糖是糖果市場基數(shù)最大的糖果品項(xiàng)，簡直所有的糖果企業(yè)都消費(fèi)奶糖產(chǎn)品。主要品牌有大白兔、金絲猴、阿爾卑斯、吉百利、喔喔等。在銷售中，奶糖企業(yè)常常應(yīng)用各種形象的方式宣傳其產(chǎn)品的純粹與營養(yǎng)性。如“一杯半牛奶”是吉百利的著名標(biāo)志，意義是每200克吉百利巧克力糖果中就含有一杯半鮮牛奶。大白兔奶糖稱7粒糖即可沖成一杯牛奶，而金絲猴奶糖則宣傳“三粒泡一杯牛奶”。

　　硬糖是中國糖果業(yè)中最古老的種類，其中水果硬糖更是以價(jià)廉物美深受消費(fèi)者的喜歡。銷售人員通知記者，硬糖產(chǎn)品越來越留意在滋味的基礎(chǔ)上比拼內(nèi)涵。

　　軟糖合適各年齡段的消費(fèi)者，其奇特的外型和鮮艷的顏色更容易吸收兒童和青少年的眼光。為了順應(yīng)他們的消費(fèi)特性，軟糖多以量小價(jià)低的小包裝方式出賣。

　　酥糖是一種傳統(tǒng)的春節(jié)應(yīng)時(shí)種類，以其滿口生香、細(xì)膩松爽的特性深受老年人的歡送。

　　怎樣選購糖果？

　　1、奶糖：奶糖是一種構(gòu)造比擬疏松的半軟性糖果。耐咀嚼，口感柔軟細(xì)膩。奶糖以含有大量奶品而得名，這類糖的主要特性是具有奶的共同芳香，又稱為焦香糖果。奶糖的外形多為圓柱形，也有長方形和方形。色澤多為乳白或微黃色。奶糖的均勻含水量為5～8%，復(fù)原糖含量在14～25%之間。奶糖中含脂肪量較多，多吃后不易消化，而且影響食欲，不利嬰兒的生長發(fā)育。

　　2、軟糖：軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%-20%。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規(guī)則形。專家建議：不主張兩歲以下的兒童吃軟糖，因其易卡在咽喉或氣管里給兒童帶來致命危險(xiǎn)。

　　3、硬糖：硬糖是經(jīng)高溫熬煮而成的糖果。干固物含量很高，約在97%以上。糖體堅(jiān)硬而脆，故稱為硬糖。屬于無定形非晶體構(gòu)造。比重在1.4～1.5之間，復(fù)原糖含量范圍10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成絲光狀的，硬糖屬于可能會(huì)引起寶寶窒息的危險(xiǎn)食品，主張家長不要給寶寶食用硬糖。

　　4、夾心糖：果醬夾心糖取各種天然風(fēng)味的果醬，佐以糖料制得內(nèi)餡，再用硬糖坯作外皮制成成品皮脆內(nèi)糯，水果風(fēng)味共同，酸甜可口，為高檔糖果之一。果醬夾心糖含水量較高，一般達(dá)20%左右。

　　5、含果仁、花生仁等的半軟糖，這種糖含大量果仁、花生仁，有豐富營養(yǎng)。

　　（1）功能性糖果有多大用處？ 面對市場上激烈的競爭，各商家都打出了概念牌，添加了維生素、鈣等成分的功能性糖果成為了商家的新賣點(diǎn)。如果消費(fèi)者想通過食用這些糖果達(dá)到保健、健身的目的，那是不明智的。 　　對于食品的保健功能，國家相關(guān)部門有嚴(yán)格的審批程序，只有取得了國家的相關(guān)批準(zhǔn)文號（俗稱藍(lán)帽子）的保健食品，才可以宣傳保健功能，消費(fèi)者在購買時(shí)也應(yīng)有所選擇。

　　（2）無糖糖果更健康？ 無糖糖果以其低熱量、低脂肪的特性，滿足了許多消費(fèi)者對于肥胖的規(guī)避心理以及糖尿病患者對攝入糖分的控制，成為糖果市場上的新亮點(diǎn)。同時(shí)也要留意，含糖糖果并不是不好。畢竟，糖果作為應(yīng)急食品和能量補(bǔ)充食品，含有人體必須的營養(yǎng)成分。所以除非是由于身體疾病或個(gè)人需要等特殊原因，人們沒有必要過分追捧無糖糖果。

　　（3）色彩艷麗的糖果安全嗎？隨著節(jié)日的臨近，市場上出現(xiàn)了各種色彩艷麗、形狀各異的糖果，吸收了不少消費(fèi)者的眼光。但是消費(fèi)者常常也會(huì)產(chǎn)生這樣的疑問：“色彩這樣鮮艷的糖果安全嗎？”但是專家同時(shí)提醒消費(fèi)者，食用人工合成色素過量的食品可能會(huì)危害人體健康。而消費(fèi)者又沒有檢驗(yàn)食品添加劑含量是否超標(biāo)的能力，所以消費(fèi)者在選購糖果時(shí)應(yīng)從感觀上引起留意。特別是要提醒青少年，選擇糖果不能只圖好看、好玩，那些包裝上沒有明確的廠名、廠址和成分說明，顏色異常鮮艷的糖果最好不要購買。

　　糖果質(zhì)量的鑒別方法

　　一、色澤鑒別：良質(zhì)糖果色澤鮮明均勻，有光澤，無斑點(diǎn)。而劣質(zhì)糖果色澤灰暗，有斑點(diǎn)。

　　二、狀態(tài)鑒別：良質(zhì)糖果包裝完整，表面光滑潔凈。硬糖應(yīng)堅(jiān)硬而有脆性；軟糖應(yīng)柔軟而有彈性，乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖應(yīng)該口感細(xì)膩。所有糖果均應(yīng)不粘牙，不粘紙。

　　三、氣味鑒別：良質(zhì)糖果具有純凈香味。

　　四、滋味鑒別：良質(zhì)糖果甜味和順、適中，無其他異味。而劣質(zhì)糖果有焦苦味及其他不良滋味。

　　糖果質(zhì)量的鑒別有以下幾個(gè)方面：

　　1、包裝：品質(zhì)優(yōu)良的糖果，包裝紙防潮性好，商標(biāo)圖案、糖名、廠名清楚，糖果包裝嚴(yán)實(shí)、緊密、整齊，無破裂松散現(xiàn)象，高級糖果有幾層包裝，包裝精美。普通糖果的包裝一般，只有一層包裝，有的包裝紙上甚至沒有廠名，質(zhì)量很差。

　　2、外觀：品質(zhì)優(yōu)良的糖果，表面光潔平整，無裂紋，無殘缺，無粘結(jié)，無雜質(zhì)，透明度好。夾心糖不露餡。如果糖果大小不完整，發(fā)粘，沒有透明度的，則是低劣糖果。

　　3、香味：每一種糖果都有獨(dú)自的香味，如果某種糖果失去了它本身固有的香味，則這種糖果就起了質(zhì)的變化，消費(fèi)者不宜選購。

　　4、粒數(shù)：正規(guī)廠家消費(fèi)的糖果，每千克都有一定的粒數(shù)，大小均勻。每千克100粒（塊）以下的，允許差數(shù)2粒；100-200 粒的，允許差數(shù)4粒；200粒以上的，允許差數(shù)為土6粒。如果購買的糖果粒數(shù)不符合上述數(shù)值，則其質(zhì)量差。

　　5、發(fā)烊發(fā)砂：糖果表面包裝紙有少量發(fā)粘的，則是輕微的發(fā)烊；開始溶化變形的，則是嚴(yán)重的發(fā)烊。糖果表面白色砂層在1-2m的，則是輕微發(fā)砂；在3-5m的，則是嚴(yán)重的發(fā)砂。發(fā)砂，是糖果中蔗糖溶化后重新結(jié)晶的現(xiàn)象。嚴(yán)重的發(fā)砂，使糖果成為松脆易碎的砂塊，不宜購買。

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