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黃江干貨配送中心 推薦 手撕包菜怎么做？教您做出好吃的手撕包菜

發布時間：2017-03-20 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

手撕包菜怎樣做？教您做出好吃的手撕包菜

時間:2015-09-08 22:22 來源:未知 作者:安康飲食網 點擊:次

手撕包菜怎樣做？教您做出好吃的手撕包菜
手撕包菜怎樣做？教您做出好吃的手撕包菜

      包菜，又稱卷心菜，屬十字花科植物，其富含膳食纖維和碳水化合物。手撕包菜看著簡單，但很多人發現，在家做出來的滋味總是不對，讓我來教你幾招。
 
      包菜不能用水泡。很多人習氣用水浸泡來清洗包菜葉片，這樣會使菜葉吸收過多的水分，下鍋遇熱后會招致水分脫出，菜葉變得軟塌，影響口感。正確的做法是將包菜外部蟲蛀腐朽的菜葉摘掉，整個清洗，再撕成一片一片。
 
      配料首選干辣椒。包菜下鍋前，先用小火將五花肉、蒜片爆香，再參加干辣椒段煸炒。有些人喜歡參加剁椒或泡椒，這里倡議盡量選用紅色干辣椒，由于包菜翻炒中會有水分出來，干辣椒遇水更參加味。而剁椒、泡椒自身有腌制的滋味，可能會毀壞整道菜的滋味。
 
       下鍋后旺火快炒。烹調之前，鍋要先預熱，待包菜下鍋后要旺火快炒，制造這道菜很重要的一點是用圓底鐵鍋翻炒，而決不能用電磁爐或平底鍋，否則包菜口味會差很多。
 
     八成熟時加點糖和醋。煸炒菜葉至八成熟，撒少許醋和糖，翻炒半分鐘出鍋即可。過早參加糖、醋、醬油等調料，會使調料滋味毀壞包菜原有的洪亮口感。出鍋時略微加老抽可使顏色紅亮有食欲，讓你的這道手撕包菜色、香、味俱全。

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