大朗食品配送中心推薦 芹菜葉比芹菜莖營養更豐富
發布時間:2017-03-19 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦
芹菜葉比芹菜莖營養更豐厚
時間:2015-08-11 13:03 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
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芹菜葉比芹菜莖營養更豐厚
油膩爽口的芹菜是不少人的最愛,但是很多人不習氣吃芹菜葉,似乎吃芹菜莖曾經成為大家的一種習氣。
芹菜營養非常豐厚,據測定,100克芹菜中含蛋白質2.2克,鈣8.5毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,其中蛋白質含量比普通瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為西紅柿的20倍左右,芹菜中還含豐厚的胡蘿卜素和多種維生素等,對人體安康都非常有益。
芹菜能防治多種疾病,如高血壓、糖尿病、高血糖等。營養專家建議,經常吃鮮奶煮芹菜,能夠中和尿酸及體內的酸性物質,對治療痛風有較好效果;假如用150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥,每天早晚食用,對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有很大的協助。
現代研討標明,芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖,營養學家曾對芹菜的莖和葉片停止過13項營養成分的測試,發現芹菜葉片中有10項指標超越了莖。其中,葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍,維生素c的含量是莖的13倍,維生素b1是莖的17倍,蛋白質是莖的11倍,鈣超越莖2倍。芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇,有共同的芳香,能夠加強食欲,開胃健脾,抗菌消炎。另外,芹菜葉對癌細胞還具有一定的抑止作用。中醫以為,芹菜葉性涼、味甘、無毒,具有散熱、祛風利濕、健胃涼血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。
天氣悶熱,是心血管病的高發期,芹菜葉有平肝降壓的作用,其中一種堿性成分,對人體有安神作用,有利于穩定心情,消弭焦躁,但是血壓低的朋友不宜多吃。酷熱的夏季,人們更容易出汗,出汗會讓體內的微量元素流失,尤其是鐵元素。芹菜含鐵量較高,是補血佳蔬。