茶，是以茶葉泡水而成。茶葉以從茶樹上采摘的芽、葉、嫩莖為原料，依照特定工藝加工制成。中國是茶的故土，常見的茶葉有綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。市場上還有很多茶葉之外的茶產品，例如菊花茶、玫瑰花茶、牛蒡茶等。
茶葉的貯存對茶葉質量影響很大。多數茶葉不宜久存，溫度和光照非常關鍵。溫度越高，化學反應的速度越快，綠茶的色澤和湯色就會由綠色變褐色。假如茶葉在直射光下貯存，不只色澤發黃，還會產生不良氣息。茶葉中色素氧化，使綠茶由綠變黃。這兩者都會加速成茶葉的蛻變陳化。因而，翻開包裝后應密封貯存在陰涼避光處，防止營養物質氧化和香味流失。假如條件允許，貯存在冰箱冷藏室更好。
不只如此，茶葉很容易吸濕，茶葉含水量愈高，茶葉質變就愈快。空氣相對濕度越大，茶葉吸濕越快，茶葉含水量就會增高，茶葉內的化學物質自動氧化作用就加強，茶葉蛻變就越快。濕度大不只影響茶葉色、香、味，而且會滋長霉菌，加速茶葉蛻變。所以茶葉貯藏的環境必需枯燥。另外，由于茶葉具有很強的吸收各種異味的才能，因而，不宜將茶葉同樟腦、香皂、油漆和其他有異味的物品存放在一起，也不能將茶葉存放在樟木箱等有氣息的盛器內。
茶葉雖是安康的飲料，但也應飲之有度。一般成年人每天平均飲干茶5-15克，茶水200-800毫升適宜。飲茶過多，特別是空腹飲濃茶，可能對消化系統帶來不利影響。
由于茶葉中的多酚類物質會與含鐵劑、酶制劑藥物的有效成分發生化學反應，影響藥效。所以，不能用茶水服用藥物，比如補血糖漿、蛋白酶、多酶片等。
