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南城餐飲蔬菜配送公司推薦太鮮亮的金槍魚(yú)，慎買(mǎi)

發(fā)布時(shí)間：2017-05-05 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類(lèi)別：食品安全

往常，金槍魚(yú)遭到了越來(lái)越多人的歡送，其種類(lèi)較多，大家常吃的是長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)、大目金槍魚(yú)、黃鰭金槍魚(yú)和藍(lán)鰭金槍魚(yú)。

金槍魚(yú)是典型的青皮紅肉魚(yú)，其肉質(zhì)的紅色來(lái)自于肌紅蛋白。很多人覺(jué)得鮮亮的紅色才是新穎度最好的金槍魚(yú)。其實(shí)，金槍魚(yú)肉質(zhì)的顏色和很多要素有關(guān)，包括種類(lèi)、部位、脂肪散布、切片手法等。比方最好的藍(lán)鰭金槍魚(yú)并不是鮮艷的紅色而是淡粉色，這是由于肌肉間散布著白色的脂肪。魚(yú)腹也由于脂肪多所以顏色較淺，而靠近脊骨的中央顏色就深一些。

亮紅色的金槍魚(yú)一定真的新穎，可能是一氧化碳處置的結(jié)果。經(jīng)過(guò)處置后的魚(yú)肉不易被氧化變色，能夠長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持“新穎”的外觀，但也可能掩蓋魚(yú)肉的糜爛蛻變。如今很多國(guó)度和地域曾經(jīng)制止用一氧化碳，但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還是屢見(jiàn)不鮮。假如你喜歡金槍魚(yú)刺身，又舍不得花錢(qián)，吃到的很可能是劣質(zhì)金槍魚(yú)。

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