魚浮靈平安風險有限
近日，國度食品藥品監管總局針對魚浮靈問題發布食品平安風險解析，稱“魚浮靈”的作用是給水產品增氧，平安風險有限。
魚浮靈俗稱“固體雙氧水”，作用普通是應急增氧，當連續陰天或者光照激烈時，能夠經過參加這類化學增氧劑來控制水體微生物的均衡，改善水質。在活體水產品運輸過程中，運用魚浮靈能為魚、蝦、蟹等疾速提供其呼吸所必需的、充足的氧分，這不僅延長了它們的生命，還能夠使因缺氧而萎靡的魚蝦活潑起來。
食藥監總局專家表示，魚浮靈類增氧產品目前尚沒有相關國度規范，而且由于沒有治療魚病的功用，嚴厲意義上講也不能作為魚藥來看待。不過，從其主要合成產物過氧化氫來看，是契合國度相關規范規則的。
不少人以為魚浮靈主要存在兩方面的平安風險。一方面，魚浮靈在水中合成產生的過氧化氫和碳酸鈉，有一部分可能會被魚的體表吸收或經過鰓進入肌肉內，存在隱患。食藥監總局表示，其實，這兩種物質對魚類的產品質量及其平安性普通沒有負面影響，目前也沒有任何實驗證據闡明魚浮靈會對人體造成危害。
另一方面，有人以為魚浮靈作為化學品，其中可能含有鉛、砷等重金屬，存在隱患。食藥監總局表示，魚塘面積普通在10—200畝不等，水體體積大，要到達全池長效增氧的效果，運用魚浮靈類化學增氧劑增氧的成本遠遠高于普遍采用的機械法增氧，所以通常魚浮靈的運用時間短、用量相對也很小。運輸流經過程中魚浮靈類化學增氧劑的運用時間普通也比較短。由于重金屬在魚體內蓄積需要一定時間，總體來看因運用魚浮靈帶來重金屬殘留的風險并不高。
六招挑出新鮮魚肉
我們該如何挑選魚肉呢？首先需注意的是，要經過正規渠道購買水產品。
其次，要掌握竅門。國度高級烹飪師唐宇表示，從魚的各個器官都能夠辨別出這條魚的生存狀態及鮮活程度。
1.魚鰓。新鮮的魚鰓蓋緊閉，色澤鮮紅，有的還帶血，無黏液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚黏液與污垢，并有臭味，闡明魚已腐敗變質。
2.魚眼。新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
3.魚鰭。新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。
4.表皮。新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄黏液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚黏液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚黏液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。
5.肉質。新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，不新鮮的魚肉手按的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。
6.體態。新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻魚、鱸魚或烏魚等，上市時為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟，肛門突出。
