春季容易發作細菌性中毒或感染疾病。長沙市疾病預防控制中心專家提示，隨著氣溫升高，一些本來無毒或毒性很低的食品，會變成有毒或毒性增加的食品。市民春季日常膳食中應謹防以下3種食品引發食物中毒。
“經過一個冬天的貯存，加上春季氣溫升高，冬季腌制的酸菜、咸菜中亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或顏色過深的酸菜或咸菜，容易引發亞硝酸鹽中毒。”
專家表示，同時，由于土豆發芽后產生大量的龍葵素，誤食易引發食物中毒。倡議發芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用。
另外，由于霉變甘蔗含有神經毒素，易損傷人體中樞神經系統，倡議市民切勿食用質地較軟，外皮無光澤，截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色以至呈現霉點的甘蔗。
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