大米作為每日必需消費(fèi)且消費(fèi)量大的食品，與老百姓關(guān)系親密。但是，國內(nèi)不時(shí)呈現(xiàn)食品安全問題，牽動(dòng)著消費(fèi)者的神經(jīng)。如何巧辯優(yōu)質(zhì)大米和“問題大米”？記者就此采訪了廣西質(zhì)監(jiān)部門有關(guān)專家，總結(jié)為“一聞二嘗三抓四沖”。
聞：優(yōu)質(zhì)的大米會(huì)有一種糧食特有的清香味，普通經(jīng)過嗅覺就可以區(qū)分出來。陳大米無米香味，摻礦物油的大米有股礦物油味、異味，生蟲發(fā)霉的大米有霉味、酸味；
嘗：優(yōu)質(zhì)的大米放在嘴里生吃時(shí)不會(huì)有異味，而且容易咬碎，舌頭能嘗到些淀粉味；
抓：優(yōu)質(zhì)的大米經(jīng)過手在袋中的重復(fù)抓插后，可以明晰地看到袋子四周和手上有白色淀粉物質(zhì)呈現(xiàn)，這是“整容”陳米不具備的；
沖：優(yōu)秀大米經(jīng)溫水沖洗不會(huì)產(chǎn)生大量雜質(zhì)，而劣質(zhì)米和一些做過“手腳”的大米沖泡后會(huì)在水中沉淀大量雜質(zhì)，參加的油漬、蠟漬經(jīng)水泡后也會(huì)現(xiàn)出原形。
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