日常生活中，市民在認(rèn)知過時食品上存在認(rèn)知誤區(qū)，有關(guān)專家指出，只需理解這些誤區(qū)才干防止危害安康。
誤區(qū)一：保質(zhì)期等于保存期
保質(zhì)期又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期，指食品的標(biāo)簽指明的儲存條件下，堅(jiān)持質(zhì)量的期限。在適合的儲存條件下，超越保質(zhì)期的食品，假如色、香、味沒有改動，在一定時間內(nèi)可能仍然能夠食用。而另一種叫保存期，即產(chǎn)品可食用的最終日期。在保存期之后，食品會發(fā)作質(zhì)量變化，產(chǎn)生大量致病細(xì)菌，假如食用，則有可能招致食物中毒和急性傳染病。所以，過了保存期的食物，必需做丟棄處置。
誤區(qū)二：不糜費(fèi)就是“美德”
很多人以為，食物過時后只是口感變差、風(fēng)味改動、質(zhì)量降落，只需沒有嚴(yán)重發(fā)霉變味，就應(yīng)該盡可能吃掉，防止糜費(fèi)。節(jié)約固然是美德，但是這種“美德”卻容易傷身。比方水果放置時間長了，會呈現(xiàn)局部腐朽蛻變，各種微生物就會不時加快繁衍，產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)會向未腐朽局部繼續(xù)擴(kuò)散，即便吃的是未腐朽局部，其中的毒素仍然會對人體呼吸、神經(jīng)等系統(tǒng)構(gòu)成要挾。
誤區(qū)三：冰箱等于保鮮柜
局部市民以為，只需把食品放到冰箱里就不會蛻變。事實(shí)并非如此。很多微生物繁衍的適合溫度范圍在4℃—60℃，而大局部冰箱冷藏溫度并沒有到達(dá)4℃以下，即便達(dá)標(biāo)，也只能延緩細(xì)菌的生長繁衍，卻并不能殺滅微生物。此外，長時間寄存的食品常常會發(fā)作冰晶析出、裂痕、粘連等現(xiàn)象，而重復(fù)冷藏，并且生熟食物穿插放置，不但影響口味，還易引發(fā)食物蛻變。
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