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黃江飯堂送菜推薦夏天吃蝦要注意這些禁忌

夏天吃蝦要留意這些忌諱

蝦是一種高蛋白質海鮮，含有豐厚的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，還含有豐厚的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。炎炎夏天，正是人們食蝦的好時節。但是，蝦固然美味可口，食用時不但要考究辦法，而且有些人是不能隨意吃蝦的。

不宜與含維生素c豐厚的食物同食吃蝦后不宜食用含維生素c豐厚的水果，如蘋果、西瓜，更不宜服維生素c片劑。蝦含有一種濃度較高的五價砷化合物。該物質吃下去自身對人體無毒害作用，但服用維生素 c片劑后，可使原來無毒的“五價砷”轉變為三價砷，成為有毒物質——砒霜，嚴重者會危及人的生命。

不宜配喝啤酒食蝦時最好不要大量喝啤酒，由于那樣會產生過多的嘌呤以及尿酸，從而引發痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，由于其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

不宜和酸性食物同食假如把蝦與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子同等食，不只會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸分離構成鞣酸鈣后會刺激腸胃，惹起人體不適，呈現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等病癥。海鮮與這些水果同吃，至少應距離2小時。

不食生蝦蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌、創傷弧菌，假如生食蝦有可能引發肺吸蟲病，或者創傷弧菌敗血癥。創傷弧菌又名“食人菌”，感染創傷弧菌后能夠引發下肢感染，嚴重者招致截肢或危及生命。

不食死蝦死蝦和蛻變的蝦不能吃。蝦一旦死亡，體內的組胺酸即被細菌合成成為對人體有害的物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死后體內極易腐敗蛻變。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會呈現中毒現象。

不食隔夜蝦鮮蝦不宜存放，食用隔夜蝦容易招致胃腸中毒，呈現腹瀉、胃痛等病癥。假如第２次食用時必須重新加熱煮沸。www.foodwang.com

過敏疾病患者不宜食蝦蝦為發物，過敏性疾病的患者不宜多吃，如過敏性紫癜、過敏皮炎、支氣管哮喘、過敏性腹瀉等。因此，對蝦過敏的人在緩解期和發作期都不要進食。同時，患有尿毒癥、慢性腎臟病的人也不要多食用，否則會加重腎臟負擔，招致病情惡化。

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