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巧克力鏡面慕斯的做法
2023-11-29
1張圖片
“不只顏值高，濃濃的巧克力滋味，入口絲滑。公眾號，七朵爾研”食材明細
- 甜香 口味
- 烘焙 工藝
- 數小時 耗時
- 高級 難度
巧克力鏡面慕斯的做法步驟
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1首先準備兩片蛋糕，（假如你想做餅干底的話，準備好餅干碎）。 -
2開端制造慕斯糊。用冷水（夏天用冰水）把吉利丁片泡上。 -
3蛋黃內參加白砂糖、牛奶，攪打平均。 -
4倒進不粘鍋里，用中小火煮，一定要不停地的攪拌，避免粘鍋。煮到蛋奶開端冒熱氣，有點粘稠的時分就能夠關火了。不要煮過頭，會變成蛋花。 -
5巧克力隔水消融。 -
6蛋奶糊與巧克力混合平均。 -
7把泡軟的吉利丁片隔水消融。 -
8把消融的吉利丁與巧克力糊混合平均。 -
9淡奶油加糖打發到六成。就是有紋路但仍然能夠活動的水平。 -
10把淡奶油與巧克力糊混合平均。慕斯糊就做好了。 -
11模具里放上一片蛋糕。 -
12倒上一半慕斯糊，冰箱冷藏20分鐘。 -
13接下來放上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯。冰箱冷藏3個小時以上，最好過夜。 -
14制造淋面局部。先把吉利丁泡上。 -
15不粘鍋內倒入牛奶、白砂糖，篩入可可粉。 -
16用中小火一邊加熱一邊攪拌平均。煮到很濃稠，有掛壁才能的時分就能夠關火了。 -
17應用余溫將吉利丁片消融。 -
18把淋面篩入到一個潔凈的碗里，過下篩，是為了篩出里面的顆粒和氣泡。冷卻到35度左右的時分就能夠淋面了。 -
19慕斯從冰箱里拿出來，用吹風機沿著邊緣吹一圈協助脫模。 -
20慕斯邊沿不平整的中央拿抹刀修一下。 -
21慕斯變身的時辰到了，開端淋面。 -
22側面沒淋上的局部，拿抹刀修飾一下。 -
23成品。
小竅門
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