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  1

  清江魚去除頭尾切片。
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  2

  魚片放料酒，姜絲浸泡30分鐘，干紅辣椒切絲，蔥姜切絲，大蒜準備。
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  3

  竹筍切片放水中煮兩分鐘去除草酸。
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  4

  黃瓜洗凈切成薄片，蔥切花，蒜切末。
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  5

  豆芽擇洗潔凈焯水之后撈出放入碗中，再放入煮好的竹筍放在上面。
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  6

  鍋中放油，放入蔥姜蒜辣椒絲爆香。
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  7

  放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
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  8

  放入熱水燒開。
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  9

  逐一放入魚片汆熟，加生抽料酒白糖煮開。
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  10

  片放入碗中，撒蔥花和蒜末。
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  11

  鍋中放油，放辣椒絲，炒香。
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  12

  淋入碗中即可。

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