做生拌菜不要提早放較多的鹽腌

時間:2016-03-04 13:59 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

    生吃蔬菜能充沛地取得其中的抗氧化物質，這對預防高血壓和中風有益處。不過，記得拌菜時一定要盡量少加鹽，絕對不要提早放較多的鹽腌，然后擠水，再放鹽拌。生吃蔬菜原本總量就沒有熟吃多，擠水又擠掉了一部分鉀和維生素，再加很多鹽陪著，對控制血壓就沒多大益處了。而且室溫下腌制時間長，無論細菌增殖方面還是亞硝酸鹽增加方面，都很不平安。