紫菜又名索菜、紫英，屬海藻類。干紫菜含蛋白質(zhì)較多，相當于海帶的4倍，還含有脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、鎂、胡蘿卜素、硫胺酸、牛黃酸、葉綠素及多種維生素等成分，特別所含的鎂，100克干紫菜就含有460毫克。鎂是人體內(nèi)酶生機的重要觸媒，特別與產(chǎn)生能量的輔酶有關，還能協(xié)助鈣、鉀的吸收，有利于預防心血管病、抑郁癥、眩暈和肌無力，維持體內(nèi)酸堿均衡，故紫菜有“鎂元素寶庫”的佳譽。下面引薦兩款食療方：

 

    一、兩菜瘦肉湯  取瘦豬肉180克，洗凈切絲，用黃酒醃漬10分鐘；淡菜90克，用水浸軟，入鍋加清水適量，用小火煮沸15分鐘，放入紫菜60克，稍煮片刻，再放入豬肉絲煮至肉熟，加少許精鹽調(diào)味，食料喝湯。此方豬肉滋陰潤燥；淡菜清熱除煩、軟堅散結，配以紫菜清熱利尿，共奏滋陰清熱、潤燥軟堅的成效，可做為癭瘤、水腫、痰飲等癥的食療。

 

    二、冬瓜紫菜咸蛋湯  取冬瓜500克，去皮、籽洗凈切片，入鍋加水旺火煮沸15分鐘，打入生咸鴨蛋1個，稍煮片刻，隨即放入紫菜15克煮沸，調(diào)味食用。此方具有清熱解毒、消痰利水的作用，方中冬瓜清熱利水；鴨蛋滋陰清肺；佐以紫菜清熱化痰，對水腫、脹滿、腳氣、淋病等有一定的輔助療效。

 

    經(jīng)常食用紫菜有益健康，但應留意，紫菜性寒，脾胃虛寒腹瀉者應少食或不食為佳。