手抓餅的做法-資料
1:中筋面粉240g 開水半杯 冷水半杯 鹽適量。
2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油就用葵花籽油,也不錯的)。
做法:
1.將資料1揉勻成面團(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘 。
2.餳好的面團分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)。
3.搟成大圓薄片,涂滿油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上停止的,然后從一邊開端卷,卷到另一邊成一個圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度。
4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,假如餅大且厚就要用小點的火,不然里面善不透 。
5.出鍋后用兩個搟面棍拍松即成。
這個是根本的手抓餅,然后,應(yīng)客人需求,還有加蛋,加奶酪,加培根,加香蕉,加黃瓜蔬菜等等的各種風(fēng)味手抓餅。
手抓餅,此手抓餅更確切地講,應(yīng)該是手抓千層餅,望文生義,該餅外形相似普通的千層餅,但比普通的愈加膨松,外焦內(nèi)嫩,口感香郁,麥香味濃,用手抓著來吃,別有一番風(fēng)味。將生面用力地揉,使其軟化,而不是用平常燙的方式,接著將油、鹽、蔥花卷進去,最后還得用刀把面拍打拍打,美名曰“按摩”,為面粉松松骨。跟著用花生油在平底鍋里煎,10分鐘不到即可出爐。吃的時分手抓餅旁邊的脆硬,中間的香軟,真真正正的“滋味好極了”。
用開水燙面,揉勻,醒約十幾分鐘,將面團搟開成厚的面皮,倒恰當(dāng)菜油抹整個面餅,灑上蔥花加少少鹽,再灑薄薄一層面粉,把面餅卷成圓柱型,切成N個劑子,將每個劑子兩頭豎向摁餅搟薄,烙餅鍋燒六分熱,到入適量菜油,放入餅坯,翻烙至兩面金黃. 完成了,保管好吃。
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