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　　手抓餅的做法-資料

　　1:中筋面粉240g 開(kāi)水半杯 冷水半杯 鹽適量。

　　2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒(méi)有豬油就用葵花籽油,也不錯(cuò)的)。

　　做法:

　　1.將資料1揉勻成面團(tuán)(先放開(kāi)水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘 。

　　2.餳好的面團(tuán)分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)。

　　3.搟成大圓薄片,涂滿油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上停止的,然后從一邊開(kāi)端卷,卷到另一邊成一個(gè)圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度。

　　4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,假如餅大且厚就要用小點(diǎn)的火,不然里面善不透 。

　　5.出鍋后用兩個(gè)搟面棍拍松即成。

　　這個(gè)是根本的手抓餅，然后，應(yīng)客人需求，還有加蛋，加奶酪，加培根，加香蕉，加黃瓜蔬菜等等的各種風(fēng)味手抓餅。

　　手抓餅，此手抓餅更確切地講，應(yīng)該是手抓千層餅，望文生義，該餅外形相似普通的千層餅，但比普通的愈加膨松，外焦內(nèi)嫩，口感香郁，麥香味濃，用手抓著來(lái)吃，別有一番風(fēng)味。將生面用力地揉，使其軟化，而不是用平常燙的方式，接著將油、鹽、蔥花卷進(jìn)去，最后還得用刀把面拍打拍打，美名曰“按摩”，為面粉松松骨。跟著用花生油在平底鍋里煎，10分鐘不到即可出爐。吃的時(shí)分手抓餅旁邊的脆硬，中間的香軟，真真正正的“滋味好極了”。

　　用開(kāi)水燙面,揉勻,醒約十幾分鐘,將面團(tuán)搟開(kāi)成厚的面皮,倒恰當(dāng)菜油抹整個(gè)面餅,灑上蔥花加少少鹽,再灑薄薄一層面粉,把面餅卷成圓柱型,切成N個(gè)劑子,將每個(gè)劑子兩頭豎向摁餅搟薄,烙餅鍋燒六分熱,到入適量菜油,放入餅坯,翻烙至兩面金黃. 完成了,保管好吃。