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大朗蔬菜中心推薦納豆是個什么“豆”？有哪些營養功效？

發布時間：2017-10-10 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

納豆是個什么“豆”？有哪些營養成效？

時間:2017-08-15 10:04 來源:安康飲食網作者:營養師點擊:次

納豆是個什么“豆”？有哪些營養成效？

最近，鄧女士到超市購物，發現食品專區的一個冷凍柜中寄存著一盒盒納豆。鄧女士感到疑惑，納豆是什么呢？它有哪些營養成效？又該如何保管和食用呢？

國度食藥監局近日發布《納豆的消費提示》中引見，納豆是以大豆為原料，經過枯草芽孢桿菌（納豆菌）發酵而制成的一種大豆發酵食品。它含有大豆中的各種營養成分，是高蛋白食品，同時還含有納豆菌、納豆激酶、維e、維k2、大豆異黃酮、sod等多種生物活性物質，營養價值豐厚。目前市面上除了鮮納豆外，還有冷凍納豆以及納豆膠囊等產品。

消費者可從超市購置工業化的納豆產品。我國消費納豆的企業不多，其產品多數在冷凍條件下銷售。選購時應關注產品包裝上的保質期及保管辦法等相關信息：冷藏鮮納豆在0℃-4℃保管，保質期通常為7天；冷凍納豆在-18℃保管，保質期可長達一年；納豆膠囊通常是鮮納豆經過冷凍枯燥后制成的粉狀或顆粒狀的膠囊型產品，保管時間應根據產品包裝信息。

納豆的吃法多種多樣，普通的辦法是先從冰箱凍結，然后用筷子攪拌直至呈現絲狀物，接著參加醬油或芥末再次攪拌，最后置于米飯、壽司上即為傳統的納豆飯和納豆壽司，或與雞蛋皮、蔥、蘿卜、柴魚等各種食材一同混合后食用，蔥和芥末能掩蓋納豆特殊的氣息，讓更多的消費者承受納豆的滋味。在我國東北部，也有人把納豆和砂糖混合食用。新穎納豆保質期較短，且需冷藏保管，消費者應在保質期內盡快食用。

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