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東莞蔬菜配送中心流程推薦營養析疑：白肉比紅肉更健康嗎

發布時間：2017-09-29 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

營養析疑：白肉比紅肉更安康嗎

時間:2017-07-25 10:12 來源:安康飲食網作者:營養師點擊:次

營養析疑：白肉比紅肉更安康嗎

　　最近，有朋友咨詢，紅肉和白肉哪個更安康。下面聽聽營養專家怎么說。

　　紅肉和白肉如何辨別

　　紅肉和白肉并沒有嚴厲、統一的辨別規范。假如一定要辨別的話，最簡單直觀的辦法是看顏色。假如烹飪前，肉的顏色是紅色的，那么多為紅肉，如我們常吃的豬肉、牛肉、羊肉等。假如烹飪前，肉的顏色是白色的，那么多為白肉，如我們常吃的雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉等。

　　紅肉和白肉，誰更安康

　　由于紅肉和白肉營養有差異，不能說哪一類更安康。如今之所以有很多人以為白肉比紅肉更安康，可能主要是從“脂肪含量和品種”來說的。

　　一般情況下，同等重量的紅肉與白肉相比，紅肉的脂肪含量相對較多一些，飽和脂肪酸較多一些。有研討發現，心腦血管疾病等慢性病的發作可能與紅肉中脂肪、飽和脂肪酸的含量有關。但是，我們不能因而將紅肉列入“黑名單”，由于任何疾病的發作，都是多種要素綜合作用的結果。紅肉本身并無害，但是假如過量攝入，加上不安康的烹飪方式，那么就可能會惹起某些疾病的發作。

　　選擇安康的烹飪方式

　　大多數紅肉和白肉，能為機體提供豐厚的蛋白質、維生素和礦物質。但是，不論是紅肉還是白肉，要想吃得安康，一是要平衡飲食，食物多樣化，不能長期只吃某一種肉；二是要選擇安康的烹飪方式，關于肉類來說，最好選擇炒、蒸、燉的辦法。

　　急火快炒，可以減少肉的熱接觸時間，從而維護肉中的營養。蒸、燉的辦法，有利于蛋白質的消化吸收，尤其關于上年紀的人來說，這兩種烹飪辦法相對更好。但是需要注意的是，由于蒸和燉的辦法使肉的熱接觸時間過長，肉中的維生素可能會被破壞，損失一部分營養。

　　總之，每種烹飪辦法都無法做到盡善盡美，只能說這三種相比“炸、烤”等辦法更安康一些，我們可以根據各自的喜好進行合理選擇。

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發布時間：2017-09-29 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

營養析疑：白肉比紅肉更安康嗎

時間:2017-07-25 10:12 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

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