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豆腐配魚實(shí)乃雙劍合璧

　　豆腐中蛋氨酸含量較少，而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐厚；魚類苯丙氨酸含量較少，而豆腐中含量則比擬高。兩者合吃，可揚(yáng)長避短、相輔相成，進(jìn)步營養(yǎng)價(jià)值。

　　另外，豆腐含鈣量比擬高，而魚中含維生素d，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素d的作用，能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。因而，豆腐燉魚特別合適中老年人、青少年、孕婦食用。

　　豆腐燉魚除了其營養(yǎng)的互補(bǔ)作用外，還別有風(fēng)味。如廣東地域最常見的一道菜豆腐燉魚頭，就是先把魚頭煎好，再加水放入豆腐一同燉，熟時(shí)香氣四溢，顏色鮮白，吃起來不油不膩，四季皆宜。

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