躲不開的食品添加劑--院士、教授通知你食品添加劑背后的那些事：
30、為什么人們總是疑心食品添加劑的平安性？
在中國，一談到食品平安，很多人就會說到食品添加劑，人們總是疑心食品添加劑的平安性，誤認為食品平安問題就是食品添加劑形成的，這其中的緣由是多方面的。其中最主要的緣由是非法添加物讓食品添加劑背了黑鍋，盡人皆知的三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等基本不是食品添加劑，都是非法添加物。因而，必需把食品添加劑和非法添加物辨別開來，嚴厲打擊食品非法添加行為。
另外一個緣由是很多人對食品添加劑缺乏正確的了解和認識。食品添加劑指為改善食品質量和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需求而參加食品中的人工合成或者自然物質。我國對食品添加劑的消費和運用實行答應制度，只要確有必要運用、經過平安評價確認平安牢靠并經過我國政府批準的才是答應運用的食品添加劑。即便是允許運用的食品添加劑，也必需合法運用，不能超范圍、超量運用。2011年4月，中央電視臺曝光了上海多家超市銷售的玉米面饅頭中沒有加玉米面，是由白面經檸檬黃染色制成的。檸檬黃是一種允許運用的食品添加劑，能夠在膨化食品、冰淇淋、可可玉米片、果汁飲料等食品中運用，但未允許在饅頭中運用。“染色饅頭”事情除了是一種詐騙消費者的造假違法行為外，也是一個典型的超范圍運用食品添加劑的違法事情。
迄今為止，我國對人體安康形成危害的食品平安事情沒有一同是由合法運用食品添加劑形成的，這是不爭的事實。我們不應該疑心和排斥食品添加劑，而是要完善食品添加劑相關的法律、法規和標準，加強監測監管，豐富我國食品添加劑的品種，合理合法運用食品添加劑。
（摘自《躲不開的食品添加劑》化學工業出版社，2012，孫寶國主編）
