冰箱保管食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能疾速增長繁衍，假如食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會(huì)惹起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里，溫度普通在零下18℃左右，在這種溫度下，普通細(xì)菌都會(huì)被抑止或殺死，所以這里面寄存食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完整殺菌，仍有些抗凍才能較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來。所以，從另一個(gè)角度來說，冰箱假如不經(jīng)常消毒，反而會(huì)成為一些細(xì)菌的“溫床”。
牛奶冷藏切忌超越6天（東方ic供圖）另外，冰箱里的食品也不要寄存過多，這樣會(huì)讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高招致蛻變。
可有些主婦把冰箱當(dāng)成了保鮮箱，長時(shí)間貯存食物。如何正確運(yùn)用冰箱，也是主婦們必不可缺的家庭學(xué)問，為了家人的安康，你一定要曉得，冰箱里的食物能夠放多久。
熟蛋：冷藏6~7天牛奶：冷藏5~6天酸奶：冷藏7~10天魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天牛肉：冷藏1~2天冷凍90天肉排：冷藏2~3天，冷凍270天香腸：冷藏9天， 冷凍60天雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天罐頭食品：未開罐冷藏360天花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天咖啡：已開罐冷藏14天蘋果：冷藏7~12天柑桔：冷藏7天梨：冷藏1~2天熟西紅柿：冷藏12天菠菜：冷藏3~5天胡蘿卜、芹菜：冷藏7~14天剩飯別吃3天，果蔬最多一周，醬料能放兩月。
很多人看來，食物一旦放進(jìn)冰箱，就等于穿了一件“維護(hù)服”。而實(shí)際上，食物的營養(yǎng)和鮮味會(huì)在寄存過程中漸漸褪色。堅(jiān)持食物新穎可是有竅門的。
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