躲不開的食品添加劑--院士、教授通知你食品添加劑背后的那些事：

    30、為什么人們總是疑心食品添加劑的平安性？

    在中國(guó)，一談到食品平安，很多人就會(huì)說到食品添加劑，人們總是疑心食品添加劑的平安性，誤認(rèn)為食品平安問題就是食品添加劑形成的，這其中的緣由是多方面的。其中最主要的緣由是非法添加物讓食品添加劑背了黑鍋，盡人皆知的三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等基本不是食品添加劑，都是非法添加物。因而，必需把食品添加劑和非法添加物辨別開來，嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為。

    另外一個(gè)緣由是很多人對(duì)食品添加劑缺乏正確的了解和認(rèn)識(shí)。食品添加劑指為改善食品質(zhì)量和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需求而參加食品中的人工合成或者自然物質(zhì)。我國(guó)對(duì)食品添加劑的消費(fèi)和運(yùn)用實(shí)行答應(yīng)制度，只要確有必要運(yùn)用、經(jīng)過平安評(píng)價(jià)確認(rèn)平安牢靠并經(jīng)過我國(guó)政府批準(zhǔn)的才是答應(yīng)運(yùn)用的食品添加劑。即便是允許運(yùn)用的食品添加劑，也必需合法運(yùn)用，不能超范圍、超量運(yùn)用。2011年4月，中央電視臺(tái)曝光了上海多家超市銷售的玉米面饅頭中沒有加玉米面，是由白面經(jīng)檸檬黃染色制成的。檸檬黃是一種允許運(yùn)用的食品添加劑，能夠在膨化食品、冰淇淋、可可玉米片、果汁飲料等食品中運(yùn)用，但未允許在饅頭中運(yùn)用。“染色饅頭”事情除了是一種詐騙消費(fèi)者的造假違法行為外，也是一個(gè)典型的超范圍運(yùn)用食品添加劑的違法事情。

    迄今為止，我國(guó)對(duì)人體安康形成危害的食品平安事情沒有一同是由合法運(yùn)用食品添加劑形成的，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。我們不應(yīng)該疑心和排斥食品添加劑，而是要完善食品添加劑相關(guān)的法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)監(jiān)管，豐富我國(guó)食品添加劑的品種，合理合法運(yùn)用食品添加劑。

    （摘自《躲不開的食品添加劑》化學(xué)工業(yè)出版社，2012，孫寶國(guó)主編）

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