乙烯是植物當(dāng)中自然存在的生長(zhǎng)激素，對(duì)人體無(wú)害，能調(diào)理植物的成熟和衰老。市場(chǎng)上有不少水果需求從很遠(yuǎn)的中央運(yùn)來(lái)，如香蕉、芒果、獼猴桃等。這些水果常常很容易蛻變，假如要等到完整成熟了再運(yùn)輸，運(yùn)到目的地時(shí)可能曾經(jīng)腐朽了。要想讓這些水果能“接受”長(zhǎng)途運(yùn)輸，只能在它們還未變黃成熟的時(shí)分，就采摘下來(lái)，這時(shí)的水果常常又澀又硬，不能食用。讓它們成熟常常需求催熟劑，而乙烯就是最常用的催熟劑。乙烯只需少量添加就能起到催熟作用，多余的乙烯會(huì)釋放到大氣中，不會(huì)對(duì)身體形成影響。被催熟的水果跟自然成熟的水果一樣，對(duì)身體無(wú)害。此外，乙烯是一種植物激素，只能催熟水果，而影響人身體發(fā)育的是人體內(nèi)的激素，這兩個(gè)是完整不同的概念。
其實(shí)，若買來(lái)的水果沒(méi)有完整成熟，能夠把它們跟熟水果放在一起，并用塑料袋密封，這樣生水果很快會(huì)成熟，這正是由于熟水果本人就會(huì)放出乙烯。
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