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東城食堂送菜推薦要想眼睛好不能只靠胡蘿卜

發布時間：2017-03-11 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：健康飲食

要想眼睛好不能只靠胡蘿卜

　　吃胡蘿卜確實有助視力，但缺乏維生素a不能單靠吃胡蘿卜補充，且很多視力問題與維生素a缺乏無關

　　終究胡蘿卜真的能夠促進視力，還是空穴來風呢？答案是肯定的，在特定狀況下，食用胡蘿卜確實有助于視力。人體能夠應用β胡蘿卜素合成維生素a，維生素a協助眼睛將光轉化為一種信號傳達給大腦，從而讓人們在黑暗時也能看見物體。此外，假如人體沒有取得足夠的維生素a也會影響角膜，全球每年大約有25~50萬兒童由于缺乏維生素a而失明。在尼泊爾和印度等呈現維生素a缺乏的營養不良人群中，補充維生素和β胡蘿卜素能夠促進人們的夜視力。

　　到底吃多少胡蘿卜才干促進視力呢？目前大部分研討都是針對β胡蘿卜素和維生素a補充劑，而非胡蘿卜。2005年停止的一項針對孕婦的隨機對照實驗，一組每周6天食用4~5盎司（110~140克）熟胡蘿卜的人群與采用其他維生素a補充辦法（強化大米、莧菜和羊肝等）的人群在改善夜盲方面效果近似，其中維生素a補充劑效果最好。研討還發現，連續6周按常規膳食量食用熟胡蘿卜能夠使她們的夜視力恢復正常。

　　不過，一些研討也標明β胡蘿卜素并不能有效地轉化為維生素a，膳食中12~21份β胡蘿卜素才干夠轉化1份維生素a。因而，假如真的缺乏維生素a，還是倡議直接服用維生素a補充劑，而不是胡蘿卜。“維生素a毫無疑問非常重要”，美國國度眼科研討所臨床副主任emily chew強調說，“但是大吃狂吃胡蘿卜也并不能改善視力，由于一旦身體攝人了足夠的β胡蘿卜素，便不會再轉化維生素a了，人的機體會自然調理多余的維生素a以避免蓄積毒性，但是胡蘿卜吃多少合適呢？我完全給不出具體量。”盡管如此，她也指出膳食平衡最重要，假如食用大量胡蘿卜會導致皮膚變黃，當然這種癥狀沒有健康危害。

　　另外，許多視力問題是由于遺傳、老齡化和糖尿病等引起的，不會通過攝入β胡蘿卜素而得到改善。夜盲癥最早見述于古埃及文字中，當時的治療很簡單，將烤熟的羊肝擠出汁液直接滴在病患的眼中。不過，知名的眼科專家alfred sommer后來質疑，假如說病患在經過這樣的治療后恢復了視力，很可能是吃了剩下的羊肝。

　　chew倡議，人們想通過食物改善視力，重要的是多食用各種葉類蔬菜，如菠菜、芥藍和甘藍等富含蘆丁、玉米黃質、葉黃素的蔬菜，它們能夠協助我們的眼睛過濾掉可能會損傷視網膜的高能波長的可見光，而且還能夠避免老年人常見的黃斑變性導致的失明病變。

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