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寮步送菜服務推薦貧血飲食：生肉顏色越深補鐵效果越好

發布時間：2017-03-09 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：健康飲食

貧血飲食：生肉顏色越深補鐵效果越好

我們倡議補血食物的首選是紅色的肉類、內臟等動物性食品，動物內臟比方豬肝的鐵含量可達30mg/100g，比照植物性食材，比方紅棗，鐵含量普通為2~3mg/100g，在鐵含量方面，動物性食物是有明顯優勢的。另一方面，動物性食物中鐵的存在方式主要是血紅素鐵，血紅素鐵是能夠被消化道直接吸收的，而且吸收過程中簡直不受其他食物要素的干擾，吸收效率比擬高。研討數據標明，在含有肉類的混合膳食中，鐵元素的吸收率為10%，而糧食豆類中的鐵吸收率僅有1~3%。在鐵吸收率方面，動物性食品完勝。

通知你一個判別肉類血紅素含量的小訣竅：生的狀態下，紅顏色越深濃，含量就越高。比方說，肝臟、脾臟、腎臟顏色紅得發紫，血紅素和鐵的含量最高，而雞胸肉簡直是白色，血紅素含量就相對低一些。

那么，諸如大棗和紅糖等植物性食物，它們是不是鐵的好來源呢？固然比不上紅肉類，但在植物性食品里，它們都算是補充鐵的不錯食材。而且假如有大量維生素c和有機酸（存在于新穎蔬菜水果）來幫助，植物性食物中的鐵吸收率也會進步一些。

補血神器——

肉類：動物肝臟、牛肉、兔肉、鱖魚、羊肉、烏雞肉。

蔬菜：南瓜、菠菜、藕、胡蘿卜、黑豆、黑木耳。

水果：葡萄、石榴、獼猴桃、櫻桃、甘蔗。

零食：山楂、桂圓、大棗、葡萄干、黑芝麻。

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