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不知從什么時候開端，“抗癌食品”這個詞開端大量出如今我們的視野中。很多食品都經過各種宣傳途徑，提出了抗癌的口號，人們對打著這類旗幟的食品也是青睞有加。但最近美國的一些科學家卻提出，“抗癌食品”不是一個科學的概念。
“抗癌食品”受質疑

　最近，美國權威期刊發表文章，對抗癌食品提出質疑。比方，以前有研討說食物纖維、水果蔬菜能夠預防大腸癌和其他癌癥，但后來的研討卻以為，這些可能是無效的。另外，過去的研討以為，水果蔬菜中的β胡蘿卜素和維生素E、維生素C等能夠肅清體內的自由基，具有防癌成效。但一項新的研討發現，β胡蘿卜素不能降低吸煙人群的癌癥發病率。

　“抗癌食品”概念很受人們的歡送，但實際上無論是自然食品還是人工制劑，沒有哪種產品打著抗癌的標簽。緣由很簡單，食物抗癌研討簡直都沒有定論。

“抗癌食品”概念斷章取義

　 中國抗癌協會秘書長張宗衛以為，“抗癌食品”這個概念之所以呈現，是人們對科研成果斷章取義了。有人可能以為某種食物中含有抗癌物質，就是“抗癌食品”。其實不然，還要看有沒有抗癌效果。就像某些蔬菜里的確含有能降血壓的物質，但含量十分小，假如經過吃這種菜來降壓，每天至少得吃好幾斤以上，而且作用還比擬細微，所以這樣做行不通。同樣，即便某些食物中有抗癌物質，含量也很少，不能靠吃它們來抗癌。

　 那么，假如把食物中的抗癌物質提煉出來，不就是抗癌食品了嗎？對此，張宗衛以為，假如把抗癌物質提純出來，最后做成的應該是藥品。藥品有沒有副作用，還需要進一步研討。

合理飲食才是防癌之道

　那么，到底該怎么看待飲食和癌癥之間的關系呢？張宗衛以為，飲食結構中動物脂肪、動物蛋白質攝入量增加，糧、薯、豆類等植物蛋白質和纖維素攝入量減少，主食吃得太精，蔬菜水果攝入不足，都可能導致一些癌癥的高發。說到底，緣由是飲食不均衡。因此，抗癌不能寄希望于多吃某種食物，而是要注意均衡飲食，保持正常免疫力。

　 美國癌癥協會強調，應該吃不同種類的健康食品，而且重點要放在植物類食品上；每天吃5種或5種以上不同種類的蔬菜水果；多吃全谷物食品，少吃精加工谷物食品；少吃紅肉，特別是高脂肪肉類；選擇能讓人保持健康體重的食物。總之，應該選擇健康飲食，而不是一味尋找抗癌食品。