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炸蘿卜丸子的做法

2018-12-18
2張圖片

“雖說(shuō)這素丸子沒(méi)有肉，主料為蘿卜，但由于加了一些小作料就讓蘿卜丸子別俱風(fēng)味，而且吃法也不少，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福美滿。”

食材明細(xì)
主料
蘿卜 1000克

粉條 100克

面粉 100克

淀粉 50克
輔料
鹽適量

十三香 少許

蔥少許

姜少許

胡椒粉 少許
- 其他口味
- 炸工藝
- 一小時(shí) 耗時(shí)
- 普通難度
炸蘿卜丸子的做法步驟
- 1
  蘿卜清洗潔凈，去掉前面的蘿卜纓和后面的蘿卜尾巴，用刨絲器刨出蘿卜絲。
- 2
  粉條用熱水泡發(fā)一下，讓其收縮，用熱水的目的是讓粉條快速泡發(fā)起來(lái)。
- 3
  蔥姜切末，蘿卜絲用開(kāi)水焯一下，變色后取出來(lái)，去除多余水分，焯水的目的是去除蘿卜的辣氣，再將蘿卜與粉條一同剁碎，參加蔥，姜，鹽，面粉，淀粉，十三香，胡椒粉拌勻。
- 4
  將拌好的餡用手搓成一個(gè)個(gè)大小平均的小球，無(wú)水的鍋里參加適量的油。
- 5
  油不用等開(kāi)留意火不要太大，中上火，油6成熟，將揉好的丸子放進(jìn)去，丸子會(huì)先下沉，再浮上來(lái)，稍等2分鐘，要變色了，用大漏勺將其撈起，一方面使表面的熱氣往丸子里進(jìn)，另一方面等油溫漸漸升上來(lái)。
- 6
  再把漏勺里的丸子放入油了，停止二次炸，這樣炸出的丸子表面酥脆，里面軟嫩。
- 7
  二次放入和丸子全部浮上來(lái)就能夠出鍋了，放在一邊的漏勺里控油，然后放在盆里，等著過(guò)年的時(shí)分漸漸品味吧。
小訣竅

炸丸子的油不能太熱，火候也不能太大。

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