春節(jié)過去了，無妨來測測本人能否攝入脂肪過量了？到底該如何防止踩到飲食“雷區(qū)”呢？

 

　　鹵肉、豬頭肉、五花肉做的紅燒肉、肥羊片、雪花牛肉等之所以香美多汁，主要在于脂肪含量足夠高。比方雪花牛肉看似瘦肉，其實(shí)內(nèi)部綴滿了白色的脂肪花紋，和瘦肉分離得比擬嚴(yán)密。這種肉菜不能天天吃，最好一周別超1次。

 

　　需求油炸或過油的菜肴很多，包括香酥雞、炸肉丸、干炸里脊、干炸蝦等。紅燒、糖醋、干煸類的菜肴常常要先油炸，如干燒魚、糖醋排骨等。燒茄子、地三鮮等菜肴需求過油，脂肪含量高達(dá)15%以上，而干鍋類的菜肴簡直都是泡在大量油里的。因而每周吃這類菜肴的次數(shù)要別超1次。

 

　　要想讓肉餡柔軟香濃，通常需求加20%-30%的肥肉才干到達(dá)效果。哪怕是魚肉餡，也要參加肥豬肉來改善口感，防止吃起來太柴。大家挑肉餡時盡量選擇瘦肉多的，吃肉餡類食品的頻次應(yīng)低于每周3次。

 

　　油條、油餅、麻團(tuán)、油酥燒餅、蔥花酥餅、千層餅、火燒以及各種酥點(diǎn)等主食即使不是油炸，也需求在和面的時分參加大量油脂，才干做出分層、酥軟的效果來。主食還是應(yīng)該選擇不加油、鹽、糖的淡味種類，需求控制體重者吃加油主食最好不超過每周1次。

 

　　很多地域的居民，即使是炒個青菜，也要放至少一兩油。即使吃焯燙菜或涼拌菜，也在上面倒入大量“明油”或者紅油，用來改善外觀。倡議大家一方面能夠多用蒸煮、焯燙、熗拌、涼拌等辦法，若覺得香味不夠，能夠滴幾滴油，另一方面炒菜的時分也要盡可能做到少油。

 

　　做香腸、烤羊肉串通常都要放1/3的肥肉，否則口感實(shí)在太硬；做烤腸、灌腸之類，也要參加一定比例的肥肉，通常脂肪含量在20%-30%之間。這類食物偶爾嘗嘗能夠，每周吃的次數(shù)最好限制在1次。

 

　　牛奶中蛋白質(zhì)和脂肪的比例是1∶1，但奶酪通常就是1∶2了。黃油含80%以上的脂肪，無水黃油更高達(dá)95%以上。因而，無論是奶酪蛋糕還是黃油面包，都是高脂肪食物，每周吃的頻率最好低于3次。

 

　　油炸方便面脂肪含量通常在16%-22%之間。速凍餃子的脂肪含量則與肉餡有關(guān)，一般在8%-25%。在選擇這兩種食物時，要仔細(xì)看營養(yǎng)成分表，選擇脂肪含量低的，每周吃的次數(shù)別超兩次。

 

　　沙拉醬其實(shí)脂肪含量很高。如果沒有特意注明低脂，通常脂肪含量在40%-80%之間。因?yàn)橐簧咨忱�醬所能拌的生蔬菜數(shù)量很少，如果按吃半斤蔬菜來計(jì)算，沙拉醬拌的脂肪含量要高于炒蔬菜的脂肪量。拌蔬菜時，可用醬油、醋等加少量香油來代替沙拉醬，也能夠用較稀的麻醬調(diào)味汁。拌水果沙拉可直接用酸奶替代沙拉醬。

 

　　濃白色的魚湯、肉湯、骨頭湯等，其含有比清湯多得多的脂肪。湯變成乳白色，其原理就是脂肪和蛋白質(zhì)發(fā)生了乳化作用，呈乳白色。奶白色的湯營養(yǎng)價(jià)值并不高，不能餐餐喝，每周別超3碗。

 

　　用蔬菜把浮油吸收掉是制作美食的辦法，不過也要控制浮油的數(shù)量，因?yàn)?a href=http://m.ynbailing.cn target=_blank>蔬菜的吸油能力很強(qiáng)，很容易讓人一點(diǎn)不漏地把脂肪全吃進(jìn)去。特別是涮過肥牛、肥羊的湯，飽和脂肪含量非常高，最好先去掉大部分浮油，再用來煮菜。

 

　　用花生醬、巧克力醬涂的食物很好吃，但脂肪含量常常超過40%。巧克力當(dāng)中只有5%的蛋白質(zhì)，其余成分除了糖就是脂肪。每次吃花生醬、巧克力醬都應(yīng)限量，別超過一小勺，巧克力最好選擇可可含量超過70%的黑色種類。如果不是的話，每天吃的量宜控制在25克以內(nèi)。

 

　　餅干、曲奇、薯片、鍋巴、派之類的高脂肪零食全是經(jīng)典的增肥食品，大量精白淀粉、糖和脂肪的組合。即使號稱是高纖維的餅干，或者非油炸的薯片，也不能改變高熱量高脂肪的真相。關(guān)鍵是它們水分太少，干貨太足，讓人覺得沒吃多少，卻能非常實(shí)在地增加脂肪攝入量，這類零食吃的頻率越低越好，最好完全從食譜中剔除。

 

　　這些都是含有不少脂肪的焙烤食品。因?yàn)槊姘�要做到柔軟酥香，就得參加大量脂肪。比薩餅如果沒有脂肪奶酪的幫忙，口感也沒法令人滿意。選面包時少挑酥軟的，注意看看標(biāo)簽上的脂肪含量。如果特別喜歡吃奶油面包、起酥面包等高脂肪面包，每周也別超過2個。

 

　　除了銀杏和栗子，絕大多數(shù)堅(jiān)果和油籽都是高脂肪食品，脂肪含量最低40%，最高可達(dá)70%以上，比方花生、核桃、榛子、甜杏仁、巴旦木、腰果等，倡議每天限量一小把。

 

　　很多人以為堅(jiān)果豆?jié){非常養(yǎng)生，在打豆?jié){的時分參加大量核桃杏仁芝麻等高脂肪堅(jiān)果，然后每天喝幾杯濃濃的漿。這樣做出來的堅(jiān)果豆?jié){的確味道很香，但脂肪含量也很高，每天一杯就能夠了。

 

　　咖啡本身不會令人發(fā)胖，但咖啡里加的東西就不一定了。卡布奇諾、拿鐵之類的咖啡飲品，是要加很多高脂肪奶或奶油的。大部分人喝的時分還要再加一兩包糖粉，熱量就更高了。所以，簡單的方式是直接喝咖啡加純牛奶。

 

　　冰淇淋含脂肪越高，口味就越醇厚。慕斯、奶凍之類的產(chǎn)品，看似酸奶，價(jià)格昂貴，其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值比酸奶差得多，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)很少，脂肪卻很高。此類食品每周吃的次數(shù)宜控制在兩次以內(nèi)，每次只吃一小杯。