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豆腐細膩柔糯、咸中帶鮮、軟滑可口。它是黃豆的制劑，不但有黃豆的營養成效，且比黃豆更宜為人體所吸收。中醫以為黃瓜有除熱、利水、解毒的成效，對煩渴、咽喉腫痛、火眼、燙火傷等癥有輔助治療作用。兩者為湯有清熱解毒、利水補益的成效，為盛暑時的家庭湯水，尤適合用于小兒暑熱癥、暑傷肺胃，癥見發熱、口渴多飲、多尿、汗閉、煩躁不安等，并代茶飲，可常飲。
資料：豆腐2塊、黃瓜300克、生姜3片。
烹制：豆腐漂洗潔凈，切塊；黃瓜洗凈，切片塊。一同下鍋，參加清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后改中小火滾約10分鐘左右，下鹽便可。為3~4人量。
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