悶熱濕潤的夏日時最宜飲番茄湯,特別開胃,亦最宜飲魚湯,特別有益現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)以為番茄是蔬菜中的的“維生素倉庫”,中醫(yī)說它性平味甘、酸、具清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補(bǔ)血養(yǎng)血和促進(jìn)食欲的成效。紅衫魚是鮮美的海魚,現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)說它低脂肪高蛋白營養(yǎng)價值很高,中醫(yī)以為它具滋陰、益胃、健脾。番茄配薯仔滾紅衫魚湯,鮮美可口清潤,醒脾開胃、滋陰益氣,為夏日家庭靚湯,尤宜老人少兒之用。
夏季靚湯:番茄薯仔滾紅衫魚
資料:番茄2~3個、薯仔300克、紅衫魚約400克,生姜4片。
烹制:各物分別洗凈,番茄切塊;薯仔去皮、切絲或薄片;紅衫魚煎至微黃,濺入少許熱水。在鑊中參加清水1500毫升(約6碗量)和姜,薯仔、武火滾沸后下番茄,繼而下紅衫魚,滾至剛熟,下鹽便可。為3~4人量。
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