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　　黃鱔的做法

　　黃鱔的別名：

　　長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆

　　黃鱔的成效與作用：

　　黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng);具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等成效;傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)以為，黃鱔為溫補強壯劑，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后衰弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻木、口眼傾斜等癥。

　　黃鱔的營養(yǎng)價值：

　　1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可短少的營養(yǎng);

　　2. 鱔魚特含降低血糖和調(diào)理血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;

　　3. 鱔魚含豐厚維生素A，能促進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

　　黃鱔合適人群：

　　普通人群都可食用

　　1. 特別適合身體虛弱、氣血缺乏、營養(yǎng)不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食;風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食;

　　2. 鱔魚動風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)慎重食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

　　黃鱔食物相克：

　　鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

　　黃鱔做法指導(dǎo)：

　　1. 鱔魚宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚體內(nèi)含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內(nèi)的組氨酸會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚必需是活的。

　　2. 黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可燒