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推薦 雞湯怎么燉?做母雞湯您需要注意這五點
發布時間:2017-06-20 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦
雞湯怎樣燉?做母雞湯您需求留意這五點
時間:2015-03-26 10:52 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
雞湯怎樣燉?做母雞湯您需求留意這五點
人生病了或者剛生完孩子,母雞湯是必不可少的,但是看著油膩的母雞湯也會讓人沒有胃口了,其實做母雞湯要想不油膩還美味要切記五個關鍵點。
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一同燒,就覺得不到油了。也可以加酸筍,酸筍的酸味是自然構成的,油膩開胃爽脆,可以很好的中和湯內的油味,增加湯的鮮亮適口和鮮美度;2、不能用炒菜的鍋燒,燉雞湯必需是砂鍋;3、燉湯時要大火燒開后改成小火燉,水一次加足,中間絕不開鍋加水,尤其是沸騰前的那十幾分鐘,假如開蓋就跑氣咯;4、可加參須、枸杞子、紅棗等減色補益,我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨參加進去了,滋味更好;5、飛水時開水焯肉,燉湯時宜冷水燉制,隨著水溫的漸漸升高,原料會充沛釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好滋味;單純的做母雞湯是讓人很難喝下去的,里面多加一些去油膩的蔬菜,不只喝起來美味,而且也不是那么油膩。做母雞湯的時間一定要在兩個小時以上,讓肉嫩湯鮮。
固然雞湯是滋補的佳品,但并不是所有人都適合喝雞湯,由于雞湯中所含的營養物質,是從雞油、雞肉、雞骨和雞皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽,而且雞湯中的油大多屬于飽和脂肪酸。www.foodwang.com
假如你是高血脂病人、消化道潰瘍病人、腎功能較弱的病人或胃潰瘍病人,都盡量不要喝雞湯,喝雞湯不但會加重你的身體擔負,還會加重你的病情。