南城食品配送中心推薦 做出香滑蝦肉丸的五個小竅門
發布時間:2017-02-13 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦
做出香滑蝦肉丸的五個小訣竅
時間:2015-12-04 00:21 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
做出香滑蝦肉丸的五個小訣竅
秋冬進補時節,人們吃火鍋喜歡放些丸子,做一些鮮嫩香滑的蝦肉丸是不錯的選擇,教你用五個小訣竅,將蝦丸做得q彈嫩滑。
原料:蝦仁、豬肉餡、蔥、姜、雞蛋、胡椒粉、鹽、紹酒、椒鹽。
做法:1、蝦仁挑去蝦線,用清水洗凈,這樣蝦肉有彈性不粘,這是第一招。2、蝦仁要用刀背剁成蓉,這樣的蝦肉比擬膩乎有彈性,這是第二招。3、第三招是將蝦仁和豬肉餡按2比1的比例放在一起,這樣丸子有嚼頭。4、蔥切末,姜切末剁成段。雞蛋蛋清和蛋黃別離。5、將蛋清倒入餡,放入蔥、姜末、胡椒粉、鹽、紹酒、淀粉,逐步加快速度打勻。6、第四招:順時針打肉餡,直至上勁。7、第五招:為了一塊下鍋,將餡搓成丸子,放入抹好油的盤中。8、熱鍋放油,四成熱時一下放入蝦丸煎。兩面煎至金黃色即可出鍋。