東城食品配送中心推薦 芫荽與生俱來的清香
發(fā)布時間:2017-02-01 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦
芫荽與生俱來的幽香
時間:2015-12-31 15:26 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:美食 點(diǎn)擊:次
芫荽與生俱來的幽香
香菜,即芫荽,能夠像割韭菜似地割著吃,吃著長著,香味不減。
芫荽吃法簡單。一是涼拌。放開水里焯下,更綠,更嫩,更香。切碎,配以香干絲、花生米,澆些香醋、芝麻油,是極好的下酒菜。再是涮著吃。像如今這個時節(jié),煲羊肉湯、牛肉湯或者豬骨頭湯時,把芫荽洗凈,放湯里稍微燙下,好吃美觀。
有些師傅下烏江餛飩,下蘭州拉面,拌夫妻肺片時,只放一小撮做花頭,猶如在脖子上掛條雞心項(xiàng)鏈,還問客人要不要。特別是羊肉湯,你不放些芫荽菜,那個湯就膻得慌,香味就出不來。另外,芫荽吸油,有了芫荽,湯也不膩。
我觀賞的是芫荽與生俱來的幽香,它像一種天生具有好質(zhì)量的人。現(xiàn)代研討發(fā)現(xiàn),芫荽之所以取得香菜的名,主要是由于它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。芫荽富含營養(yǎng)素,維生素c、胡蘿卜素、維生素e、礦物質(zhì)含量都很高。
在所有的
蔬菜中,芫荽有些“顧影自憐”,所以害蟲不敢近身,無需噴灑農(nóng)藥。它們是綠色的
蔬菜,生吃都行,以致我每次焯芫荽,那碧綠的水,都舍不得倒掉。