在已發(fā)布的信息中，國(guó)度相關(guān)部門(mén)和三家企業(yè)均表示，形成汞超標(biāo)的緣由是企業(yè)食用的深海旗魚(yú)、金槍魚(yú)原料帶入，并非人為添加，那么深海魚(yú)類(lèi)為什么會(huì)呈現(xiàn)汞超標(biāo)的狀況，又會(huì)給嬰幼兒帶來(lái)怎樣的影響呢？昨日記者就這一問(wèn)題采訪到大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)，他表示，深海魚(yú)普遍存在重金屬超標(biāo)的狀況，市民盡量不要食用。“在美國(guó)，有4種深海魚(yú)是明白請(qǐng)求孕婦、乳母不能食用的。 ”王興國(guó)引見(jiàn)說(shuō)，美國(guó)食品和藥物管理局的有關(guān)專(zhuān)家指出，孕婦不應(yīng)食用鯊魚(yú)、旗魚(yú)、大西洋馬鮫魚(yú)和方頭魚(yú)。在這些魚(yú)體中，汞的含量較高，足以損傷胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)。“其實(shí)深海魚(yú)普遍存在重金屬超標(biāo)。 ”王興國(guó)以為，其中也包括金槍魚(yú)，這是深海魚(yú)自身的問(wèn)題，與罐頭制造工藝沒(méi)有直接關(guān)系。
有研討標(biāo)明，水銀（即汞）等重金屬可經(jīng)過(guò)自然循環(huán)和行業(yè)污染進(jìn)入海水，簡(jiǎn)直所有的魚(yú)都含有微量的甲基水銀，但是，壽命較長(zhǎng)、體形較大、以其他魚(yú)為食的食物鏈頂端的魚(yú)類(lèi)，體內(nèi)積聚的水銀等重金屬最多，對(duì)經(jīng)常食用它們的人形成的要挾也最大。“從這次國(guó)度相關(guān)部門(mén)檢測(cè)的結(jié)果看，目前幾款產(chǎn)品的汞含量尚不會(huì)對(duì)人體形成影響。 ”王興國(guó)說(shuō)，普通水銀中毒的狀況比擬常見(jiàn)，但在食物中極少。假如汞在體內(nèi)含量過(guò)高，即便孕婦自身沒(méi)有反響，也會(huì)影響胎兒發(fā)育，對(duì)骨骼生長(zhǎng)、造血系統(tǒng)均有影響，而且難以排出體外。
昨日，記者也查詢(xún)到關(guān)于汞中毒的相關(guān)研討。目前研討標(biāo)明，微生物能將浮在水面的汞轉(zhuǎn)換成甲基汞，該物質(zhì)易被大部分水生生物吸收，其中就包括魚(yú)類(lèi)。長(zhǎng)期進(jìn)食這些魚(yú)后，會(huì)形成生殖能力退化、消化系統(tǒng)損壞、DNA異變、腎敗壞等病癥。 1953年發(fā)生于日本水俁灣的水俁病就是當(dāng)?shù)鼐用耖L(zhǎng)期食用富集甲基汞的魚(yú)而形成的。患者具有的癥狀包括：步行困難、弱智、聽(tīng)力及言語(yǔ)障礙、肢端麻木、感覺(jué)障礙、視野縮小，重者還會(huì)神經(jīng)錯(cuò)亂、痙攣。發(fā)病起3個(gè)月內(nèi)約有半數(shù)重癥者死亡，懷孕婦女也會(huì)將這種汞中毒帶給胎中幼兒，令幼兒天生弱智。
【相關(guān)閱讀】
食品汞超標(biāo)事件-談企業(yè)召回
研討顯示：七種魚(yú)汞含量較高
兒童吃魚(yú)油當(dāng)心汞中毒
專(zhuān)家提醒：懷孕多吃魚(yú)當(dāng)心汞中毒
