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南城送菜推薦我國(guó)居民食鹽攝入量大大超標(biāo)學(xué)會(huì)控鹽技巧很重要

發(fā)布時(shí)間：2017-10-24 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：健康飲食

我國(guó)居民食鹽攝入量大大超標(biāo)學(xué)會(huì)控鹽技巧很重要

國(guó)務(wù)院辦公廳日前印發(fā)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)方案（2017-2030年）》，倡導(dǎo)安康低鹽飲食，到2030年，力圖全國(guó)人均每日食鹽攝入量降低20%。

先來(lái)看看我國(guó)居民目前的食鹽攝入狀況。2012年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與安康狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果顯現(xiàn)，全國(guó)每人日均勻食鹽的攝入量為10.5克，其中城市為10.3克，鄉(xiāng)村為10.7克，雖然這一數(shù)據(jù)比2002年全國(guó)城市居民食鹽攝入量降落了1.5克，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于倡議的6克攝入量規(guī)范（世界衛(wèi)生組織在預(yù)防高血壓措施中倡議每人每日攝鹽量控制在5克以下，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中引薦，居民每天食鹽攝入量不超過6克）。

國(guó)際流行病學(xué)調(diào)查研究標(biāo)明，鹽的攝入量與血壓呈正相關(guān)，假如每日增加6克鹽攝入持續(xù)30年，將使整個(gè)人群的收縮壓升高8毫米汞柱，而不同水平降低鹽的攝入則可降低血壓。攝入高鹽除影響血壓外，也可對(duì)心、腦、腎等靶器官產(chǎn)生損傷作用，增加腦卒中和胃癌的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。

限制鈉鹽的攝入規(guī)范和意義是明白的, 但施行卻很艱難。大多數(shù)人以為低鹽飲食口感不佳，影響食欲和生活質(zhì)量，較難承受和堅(jiān)持。因而，經(jīng)過控制一定的飲食攝入技巧來(lái)進(jìn)步居民限鹽的依從性就顯得比擬重要。

那么，詳細(xì)該如何做呢？

首先我們要培育油膩口味，逐步做到量化用鹽。人的味覺是逐步養(yǎng)成的，需求不時(shí)強(qiáng)化安康觀念，改動(dòng)烹飪和飲食習(xí)慣。設(shè)定減鹽目的，以計(jì)量方式按部就班，逐步降低攝入量，以最終到達(dá)每日6克目的量。應(yīng)重點(diǎn)培育兒童油膩飲食，在家庭烹飪時(shí)引薦運(yùn)用定量鹽勺，或用量具量出，每餐按量放入菜肴。

其次我們要知曉食鹽減量的方法：

1、選用新鮮食材，巧用替代方法。烹飪時(shí)應(yīng)盡可能保留食材的天然味道，少放食鹽等調(diào)味品。另外可經(jīng)過不同味道的調(diào)節(jié)來(lái)減少對(duì)咸味的依賴，如烹制菜肴時(shí)放少許醋，進(jìn)步菜肴的鮮香味；也可在烹調(diào)食物時(shí)運(yùn)用花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜等天然調(diào)料來(lái)調(diào)味。

2、合理運(yùn)用烹調(diào)方法。烹制菜肴應(yīng)等快出鍋時(shí)再加鹽，這樣能在保持同樣咸度的狀況下，減少食鹽用量。多用蒸、煮、烤等烹調(diào)方式，享受食物天然味道。

3、做好總量控制。在家烹飪時(shí)用鹽量不應(yīng)完全按每人每天6克計(jì)算，應(yīng)考慮大人孩子不同，以及日常零食、即食食品、黃醬、醬油等的食鹽含量。假如在家只烹飪一餐，則應(yīng)按照餐次食物分配比例計(jì)算食鹽用量，如午餐占三餐的40%，則一餐每人的食鹽用量不超過2.4克（6克×40%）。

4、注意隱性鈉問題，少吃高鹽（鈉）食品。一些加工食品雖然吃起來(lái)沒有咸味，但在加工過程中卻添加了食鹽，如面包、面條、餅干等；雞精、味精含鈉量較高，應(yīng)特別注意。預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中鈉是強(qiáng)制標(biāo)示項(xiàng)目，購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意挑選鈉含量一欄數(shù)值低的產(chǎn)品，一般而言，超過鈉30%nrv（營(yíng)養(yǎng)素參考數(shù)值）的食品要少購(gòu)少吃。零食多為高鹽食物，看標(biāo)簽拒絕高鹽食品。

5、要選用碘鹽。除高碘地區(qū)，均引薦食用碘鹽，尤其有兒童少年、孕婦乳母的家庭，更應(yīng)食用碘鹽，以預(yù)防碘缺乏病。

安康小常識(shí)：瓷勺一平勺鹽量約18克，瓷勺一平勺醬油相當(dāng)于鹽3克，一小撮（用3個(gè)手指尖）食鹽約2-3克，一啤酒瓶蓋相當(dāng)于3克鹽。1克鈉相當(dāng)于2.5克食鹽，1克食鹽相當(dāng)于400毫克鈉。

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