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高埗送菜服務公司推薦權威機構歷時5年完成的《普洱茶關鍵技術研究項目》

發布時間：2017-06-12 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：健康飲食

權威機構歷時5年完成的《普洱茶關鍵技術研討項目》

　　近年來，作為“能喝的古董”，普洱茶火遍大江南北，很多人都以喝普洱作為身份意味，一餅保管很久的普洱茶以至賣出上百萬天價。不過，盤繞著普洱茶的保健成效以及評價規范等話題，不斷處于爭論中。近日，由中國農業科學院產業科學研討所、北京大學中醫藥現代研討中心等7家單位歷時5年完成的《普洱茶關鍵技術研討項目》，證明了普洱茶具有明顯的減肥、降血脂等保健作用，不過“越陳越香”的說法并非完整正確。

　　保管：“越陳越香”只適用10年

　　多年來，“越陳越香，越老越好”不斷是普洱茶圈里口口傳播的評判規范。不過，此次研討證明該說法并不科學，普洱茶并非年份越老，保健成效就越好。

　　“普洱茶經過消費、發酵等一系列的消費過程是需求一定時間的，普通在10年的保質期內，普洱茶‘越陳越香’這個概念是適用的，但超越了這個保質期，這個說法就不適用了。”中國農業科學院茶業研討所研討員林智表示。

　　“從文化角度講，普洱越老越好；但從食品安全角度講，10多年的茶就曾經到達最高峰，不能繼續寄存了。”中國國際茶文化研討會常務副秘書長姚國坤也以為，普洱發酵過程很復雜，寄存時間也各有不同。以北京、杭州、云南三地為例，由于時節、天氣、溫度不同，很難精確估量到底能放多久。假如貯存條件非常好，普洱茶以至能夠保管三四十年，但口感和保健成分都會打折扣。

　　成效：普洱茶降脂

　　近年來，關于普洱茶的保健效果不斷存在著爭論。該項目首席專家中國農業科學院產業科學研討所研討員陳宗懋表示，此次研討成果證明了普洱茶確實能減肥降血脂。項目首次經過代謝綜合征臨床試驗驗證，證明普洱茶具有減肥、降血脂、降血糖、抗氧化、調節免疫功能等方面的保健作用。林智也表示，普洱茶中的茶多酚被氧化了，屬溫性，對脾胃刺激相對較小，能夠促進新陳代謝，加速身體內脂肪、毒素的消解和轉化，長期飲用可起到養胃、護胃作用。

　　不過專家也表示，沒必要把其保健成效神化。普洱茶中所含的茶多酚等成分對人體健康肯定是有好處的，但對于降血脂等方面的研討都只是初步的，并沒有很確切的數據能夠證明療效顯著。

　　沖泡：喝普洱茶有學問

　　林智告訴記者，普洱茶的沖泡方法和功夫茶一樣，用小茶碗或紫砂壺，開水即沖即飲。沖泡時茶葉分量大約占壺身20%，假如是陳年的茶磚、茶餅，可用茶刀取下部分茶葉，通風放置兩星期，再沖泡味道更好。普洱茶以一天12克左右為宜，吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當增加茶量。孕婦、兒童、神經衰弱、心動過速者茶量應適當減少。需求注意的是，喝普洱茶最好先洗一遍。大多數普洱茶都是隔年以至數年后飲用，容易沉積茶粉和塵埃，“洗茶”可到達“滌塵潤茶”的目的。

　　保管時，普洱茶講究“干倉寄存”。在高溫、潮濕的環境下貯存，會加速普洱茶的熟化，但容易造成普洱茶的霉變。普洱茶的寄存溫度最好在20~30攝氏度之間，濕度不宜超越75%，此外，要隔絕有異味的食物，防止普洱茶“吸味”。

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