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喝雞湯和魚湯不能助患者康復

喝雞湯和魚湯是不是能協助患者康復？這個問題是手術后的患者和家眷最常問的問題。

答案是不能。應該吃雞肉、魚肉等含有優質蛋白的食物才干補充機體所需的能量和蛋白質。

雞湯和魚湯在老百姓的傳統觀念里營養豐厚并且能夠“長傷口”。其實不然，雞湯和魚湯固然都要經過一段時間的燉煮，但是主要的營養物質——蛋白質并不會釋放入湯里。

湯里主要存在的是這些肉類食物的嘌呤、調味料、油脂，當然隨同燉湯時間的長短，會有不同水平的氨基酸溶解在湯里。相比雞肉和魚肉而言，湯的價值沒有想象的高。

特別值得一提的是，奶白色的湯，也沒有更營養。很多患者家眷說要把魚湯熬成奶白色才會最有營養。燉過魚湯的人都曉得，假如把生魚丟進水里燉煮，無論如何也不會呈現奶白色。想要得到理想的湯色，必需事前把魚略微用油兩面煎一下才干到達效果。事實上奶白色的湯是脂肪乳化的結果。

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