西紅柿炒雞蛋是每位家庭主婦都會做的簡單菜肴，不過這道簡單的家常菜里其實也是有學(xué)問的，想要讓西紅柿炒雞蛋愈加美味營養(yǎng)就要多多留意烹飪的辦法才行。在這里，就來為大家科普一下西紅柿炒雞蛋的小訣竅吧。

西紅柿炒雞蛋的營養(yǎng)價值

西紅柿含有豐厚的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、維護(hù)血管、降壓、助消化等做用。

番茄紅素含有對心血管具有維護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病發(fā)作。

番茄紅素具有特別的抗氧化才能，能肅清自由基，維護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭毀壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險。

番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功用和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚堅持白凈。

西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進(jìn)紅血球得構(gòu)成，有利于堅持血管壁得彈性和維護(hù)皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有協(xié)助。西紅柿多汁，能夠利尿，腎炎病人也宜食用。

雞蛋是自然界得一個奇觀，一個受過精得雞蛋，在溫度能夠得時機下，沒必要從外界補充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以闡明雞蛋的營養(yǎng)。

雞蛋是營養(yǎng)豐厚的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需求的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

雞蛋中含有豐厚的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一就是每天必吃一個雞蛋。

雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補得很不錯實例。在豐厚營養(yǎng)的同時，還具有健腦抗衰老的做用。

那么，西紅柿炒雞蛋要怎么做才好吃呢？

烹飪西紅柿炒雞蛋的訣竅

西紅柿一定要選擇熟透的，紅紅的圓圓的多汁的才好吃，而且西紅柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分離既不好看又不好吃；

西紅柿一定要切成小小的丁塊，這樣西紅柿中的汁液很容易就會被炒出來，而且炒好的西紅柿成醬狀，味道濃，拌飯吃超好吃；

蛋液中放醬油顏色好看味道也更鮮美，再放少許清水炒出來的雞蛋更松軟；

放入番茄醬會令這道菜的西紅柿味道更濃郁，顏色更漂亮，我用的是番茄醬，如果喜歡吃甜的能夠放番茄沙司；

炒西紅柿的時候放點醬油成菜顏色不但漂亮，而且味道更鮮美，不過千萬不要用老抽等顏色重的醬油，一定要用淺色的。

如何讓西紅柿的營養(yǎng)不流失

與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫毀壞了番茄細(xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調(diào)的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將協(xié)助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。當(dāng)然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。

因此西紅柿炒太久營養(yǎng)會流失，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能維護(hù)其避免被氧氣毀壞。

在做西紅柿炒雞蛋時別忘了以上幾點哦。

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