除各種肉類的腥氣;促進(jìn)唾液分泌，增加食欲;使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用;服花椒水能去除寄生蟲;有芳香健胃;咳喘;肺寒咳喘;齲齒牙痛;溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的成效。

　　花椒的成效

　　除各種肉類的腥氣;促進(jìn)唾液分泌，增加食欲;使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用;服花椒水能去除寄生蟲;有芳香健胃;咳喘;肺寒咳喘;齲齒牙痛;溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的成效。

　　適合人群

　　普通人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。

　　花椒的藥理作用：

　　1.對(duì)消化系統(tǒng)的影響。

　　1.1.對(duì)實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍的影響：花椒水提物5和10g/kg均有顯著抗小鼠水浸應(yīng)激性潰瘍構(gòu)成作用，而醚提物僅有抑止傾向。花椒水提物10g/kg有顯著抑止吲哚美辛加乙醇惹起的小鼠潰瘍構(gòu)成，但抑止率(22%)不高。花椒醚提物3.0ml/kg顯著抑止大鼠鹽酸性潰瘍構(gòu)成(P<0.01)。花椒水提物5g/kg可明顯抑止大鼠結(jié)扎幽門性潰瘍的構(gòu)成。

　　1.2.對(duì)四氯化碳誘發(fā)急性肝損傷大鼠血清GPT和GOT的影響花椒水提物5.0g/kg能對(duì)立四氯化碳升高GPT的作用(P<0.05=，且呈現(xiàn)劑量依賴性，但對(duì)GOT升高無對(duì)立作用。

　　1.3.對(duì)藥物性小鼠腹瀉的影響：花椒醚提物3.O和6.0ml/kg可對(duì)立蓖麻油所致的小鼠腹瀉，作用不只呈現(xiàn)快，而且耐久。其中3.0ml/kg組還能使腹瀉發(fā)作推延2小時(shí)(對(duì)照組1.2小時(shí)的發(fā)作率為5/12和11/12，花椒醚提物3.0ml/kg組分別為0/12和5/12，P值均為<0.05)。花椒水提物5或10g/kg有對(duì)立小鼠番瀉葉所致腹瀉作用，作用產(chǎn)生遲緩，但耐久(P<0.05)。4.對(duì)小鼠墨汁胃腸推進(jìn)運(yùn)動(dòng)的影響小鼠灌胃花椒水提物10g/kg可明顯抑止胃腸推進(jìn)運(yùn)動(dòng)，P<0.05。

　　2.對(duì)實(shí)驗(yàn)性血栓構(gòu)成及凝血系統(tǒng)的影響：采用電刺激大鼠動(dòng)脈血管壁所致實(shí)驗(yàn)性體內(nèi)血栓構(gòu)成，并同步測(cè)定其對(duì)凝血功用的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：花椒水提物10-20g/kg和花椒醚提物0.3ml/kg劑量下對(duì)大鼠血栓構(gòu)成有明顯抑止作用(P<0.01和P<0.001=，能明顯延長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)性血栓構(gòu)成的時(shí)間，提示有預(yù)防血栓構(gòu)成的作用。花椒水提物10g/kg和醚提物0.15-0.3ml/kg劑量時(shí)具有一定的抗凝作用，水提物抗凝作用強(qiáng)于醚提物。花椒的抗栓、抗凝作用可能與血小板功用血管內(nèi)皮細(xì)胞的抗凝成分有關(guān)，因花椒水提物對(duì)ADP和膠原誘導(dǎo)血小板聚集均有明顯的抑止作用，其抑止率分別為50.4%，88.3%。本品所含的佛手柑內(nèi)酯有一定的對(duì)立肝素的抗凝血作用和止血作用。

　　3.鎮(zhèn)痛作用：花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg對(duì)乙酸惹起的小鼠扭體反應(yīng)有明顯的抑止作用，水提物P均<0.05，醚提物3.0ml/kg(P<0.05)，醚提物6.0ml/kg(P<0.01)，其中醚提物的作用較水提物強(qiáng)，且呈劑量依賴性。

　　4.抑菌作用：本品揮發(fā)油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑止和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感，MIC低于0.1HL/ml，MFC為0.1HL/ml。實(shí)驗(yàn)證實(shí)月桂氮卓酮和二甲基亞砜能促進(jìn)揮發(fā)油進(jìn)入真菌細(xì)胞內(nèi)加速細(xì)胞死亡。

　　5.驅(qū)蟲作用：花椒所含揮發(fā)油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴(yán)重中毒。

　　6.其他作用：本品所含的茵芋堿有麻黃堿樣作用，但強(qiáng)度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強(qiáng)瞬膜收縮，加強(qiáng)腎上腺素對(duì)血壓及子宮的作用，加強(qiáng)貓或兔的在位子宮收縮，抑止小腸收縮及擴(kuò)張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強(qiáng)脊髓反射興奮性。有較強(qiáng)的抗菌作用。

　　花椒的食療價(jià)值：

　　花椒，辛溫有毒。清。王孟英認(rèn)為“多食動(dòng)火有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之成效; 主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。

　　據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”

　　[性能]味辛，性熱。能開胃，溫中，止痛，驅(qū)蟲。

　　[參考]花椒含揮發(fā)油，油中主要為牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。青椒子含揮發(fā)油，主要為異茴香腦、香檸檬內(nèi)酯、苯甲酸。牻牛兒醇小量能增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，大量則抑止腸蠕動(dòng)。對(duì)溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌等有抑止作用。對(duì)豬蛔蟲有殺滅作用。對(duì)局部有麻醉止痛作用。

　　[用途]用于脾胃虛寒，食欲減退，或脘腹冷痛，嘔吐，腹瀉;蛔蟲惹起的腹痛。

　　[用法]作調(diào)味食，煎湯，研末等。

　　[注意]多食動(dòng)火，耗氣，損目。

　　[附方]

　　1，椒術(shù)丸：蒼術(shù)60g，花椒30g。研為細(xì)末，醋糊為丸，每次服6~9g，溫開水送下。 源于《普濟(jì)方》。本方取蒼術(shù)健脾燥濕，花椒散寒燥濕。用于脾胃陽(yáng)虛，寒濕阻滯，瀉下稀水，食物不化。

　　2，麻油花椒：脂麻油適量，于鍋內(nèi)加熱，放入花椒2g，煎至微香，濾去花椒，取油作兩次服，間隔2~3小時(shí)。本方主要取花椒驅(qū)蛔、止痛，脂麻油能滑腸通便，有助于排除蛔蟲。用于蛔蟲性腸梗阻。《壽域神方》治“冷蟲心痛”，用花椒炒出油，趁熱以酒淋之，服酒。用花椒之意與上方同。